Brioche 大挑戰

膽粗粗學人家做 brioche。 Bricohe 充滿牛油香, 極為邪惡。 我已減了牛油的份量,  但仍然用上了一百克牛油。 不想搓粉團弄得一手油膩, 唯有借助 stand mixer。 

首度挑戰雖未太成功, 然而我非常有滿足感, 因為之前從沒想過我可以自製 brioche。 原來做 brioche 需要無比耐性, 前一晚要做好麵團, 待第一次發酵後, 就把它放進雪櫃。 第二天, 把麵團取出, 又要還它好好待上數小時, 才可以放入焗爐烤烘。 賽後檢討:火氣控制不好, 以致外皮焗得過火, 而中心部份仍未熟透。 另外, 小圓球未能牢牢附在主體上, 幸好仍未至於身首異處。

為了讓 brioche 不單調, 我還用上了 pralines 糖衣杏仁。  可惜我家的 pralines 存貨差不多用光了, 要再挑戰 brioche aux pralines 的戲碼只有不日上映啦。