2017年6月26日 星期一

中餐

專員幫了友人一個忙, 友人說要請吃晚飯道謝, 其實只是舉手之勞而已, 專人已經推卻了好幾次, 友人卻依然堅持, 最後也不好意思再拒絕。
 

主人家想吃中餐, 作客的我們也沒意見。 我在這裡吃中餐的經驗, 五根指頭都數得清。 友人和她的另一半是這家中國餐館的常客。 餐館看來是家族生意, 東主一家都是國語人啦。

我不想花腦筋, 就要了個蒸點套餐。 前菜是越南春卷, 主菜就是點心配上炒麵, 甜品就是糯米糍。 自老家回來後, 都沒吃過點心了, 嚐了這個後, 我只有更想念老家啦。😭 至於炒麵, 就是豉油炒蛋麵, 不要期待會有銀芽和韮黃, 同時也沒有 Café de Coral 早餐的一半份量。 我看看餐牌, 原來 à la carte, 這客炒麵要差不多5€。  不知道我的自家炒麵可不可以賣這個價錢呢。  專員也給我嚐了他的炒牛肉, 那根本就是老外中餐的味道啦。 不過也有可取之處, 晚飯過後, 我不用喝可樂解毒。😉

 

2017年6月22日 星期四

〔甜點〕Cherry Clafoutis

專員一回來, 就說要給我一個驚喜。 登登登凳......驚喜原來是從公司帶回來了車厘子。😦 

 

雖然我不是他肚裡的一條蛔蟲, 他給我的暗示, 我都心領神會的啦。😉 車厘子收成時, 自然又是 Cherry Clafoutis 登場的時候。 Clafoutis是一種歷史悠久的法式點心, 傳統的 Cherry Clafoutis 裡車厘子是帶核的, 據說車厘子的味道因而會更突出。 不過亦可以想像, 吃起來會有多麻煩,  所以我都會把車厘子的核先去掉, 用的依然是土法: 筷子神功。 


其實每家每戶都有自己的做法, 我的食譜是專員家平時慣用的, 就是他從小吃到大且喜歡的味道, 他更說他家的 Cherry Clafoutis 一直都是這個樣子。  我們的 Clafoutis 吃起來比較像 flan, 有點煙韌。 

2017年6月21日 星期三

代客探親

原來郵局除了郵政及銀行服務外, 近來更開拓了一個新項目: 代客探親。



郵差叔叔會按客戶需要, 定時探望他們年長的父母, 然後就發短訊報平安。 專員對此就完全不感興趣啦, 因為他和專員媽幾乎每天都通電話, 有時甚至一談就整整一個小時, 長氣王當之無愧。 

2017年6月20日 星期二

烈日炎炎

從星期日開起, 我已經感受到熱力四射。 皮膚在猛烈陽光下感到刺痛。 天氣預告熱浪仍然會持續數天。😓


兩位老世光天化日寧願留在室外, 躲在草叢, 又或是樹蔭下。回來時, 他們都是這躺在地上, 一副快熱死了的樣子。 



忽然想起小丸子這一幕, 現在再看, 我都覺得山田同學的一番話有道理呢。😊




2017年6月19日 星期一

〔麵包〕Petits pains au lait 牛奶小麵包

有說要學懂 viennoiseries 甜酥式麵包 (有人譯作維也納式麵包), 先要學會做 petits pains au lait 牛奶小麵包, 因為它是 viennoiserie 中最簡單的。 我的第一課也開始了。😉


材料:
法國T55麵粉.....125g
法國T45麵粉.....125g
鹽..................5g
砂糖...............25g
牛油...............50g
乾酵母............5g
牛奶...............90ml
雞蛋...............1隻(50g)
 

做法:
1. 將牛奶溫熱, 再放入乾酵母, 攪拌溶化,靜置10分鐘備用。

牛油置於室溫待軟。
2. 把所有材料 (牛油除外) 拌勻, 揉勻麵團。
3. 把牛油放入麵團, 混合揉勻成為一個不黏手的麵團。靜置待麵團發酵成倍大。
4. 排氣, 滾圓, 把麵團放入雪櫃約1小時。
5. 從雪櫃取出, 平均分割成每個約50g的小麵團,  再把小麵團滾圓,  醒麵20分鐘。
5. 以手掌按壓麵團排氣, 將麵團光滑面朝上, 捲兩次, 造成橄欖型。
6. 麵團表面掃上蛋液, 進行最後發酵。
7. 再次掃上蛋液, 用剪刀輕輕剪上幾下, 撒上粗糖粒, 放入已預熱至180C的焗爐中約10分鐘, 烤上色即可。 
 





2017年6月16日 星期五

〔廣告〕太空人紀念郵票

法國太空人 Thomas Pesquet 和俄羅斯太空人 Oleg Novitsky, 在國際太空站逗留了近200天後,在6月2日返回地球。
 

39歲的 Thomas Pesquet 是第10位升空的法國人, 上次有法國人進入太空已是2002年,時隔近15年才法國又有太空人進入太空,自然是引人關注,  他在太空時, 媒體時有播放他在國際太空站的片段。
 

原來法國郵局都發行了紀念郵票。 專員也有興趣呢, 還已經拜託了郵差小姐。 他想起可能有些網友也有興趣。 那我就在這打打廣告啦, 如果有興趣的話, 便告訴我, 我再跟郵差小姐說說啦, 看看可不可以多預訂幾套呀。 😉




2017年6月14日 星期三

Tortilla espagnole

Tortilla espagnole 需要的材料只是薯仔、洋蔥和雞蛋, 實在是慳家/打斧頭/糧尾之選。


先把薯仔去皮、切片,  洋蔥切絲。 在深平底鍋中熱油,  加入薯仔煮8~10分鐘,期間要不斷的翻炒以防黏鍋,薯仔煎軟,  再放入洋蔥. 以黑胡椒和鹽調味, 繼續炒到薯仔及洋蔥變軟,然後用篩子隔油。 將雞蛋打散,再加進稍涼的薯仔和洋蔥, 加鹽調味拌勻,倒回平底鍋,以中小火煮至下半部定型時, 把蛋餅翻轉, 繼續煎直至蛋餅煮熟。