禮尚往來

聖誕時節, 鄰居 F太太做了 Pain d'épices 來跟大家分享。

難得 Pain d'épices 不太甜, 而且帶有濃濃薑味, 這是我吃過最好吃的 pain d'épices。 她已經給了我食譜, 有機會我也要試做。

F太太還送了我們一盒朱古力。

專員把盒子倒過來一看, 朱古力實際只是佔了盒子一半。這不就是「奸商滾你」? 😏

平安夜晚餐

倒帶回到兩天前的平安夜......

當晚只有我和專員, 所以我們的晚餐沒有花巧, 亦沒有一桌美酒佳餚。 鵝肝和海鮮, 我都統統沒有興趣, 抱歉它們不會在下面的相片中出現。

率先登場的是 Pain Marguerite, 即是雛菊形的麵包。 我嫌紋理不夠清晰。 專員卻認為 pain marguerite 應是數個球體連在一起, 成了花的模樣, 堅持它不是 pain marguerite。 我可是參照藍帶麵包製作一書來做呢..... 😧

接下來的是 croquettes 可樂餅, 材料依然是薯蓉配上免治牛肉。 按照 Objectif Top Chef 的做法, 重覆上粉的步驟幾次, 外殼果然比上回做的更酥脆。

放一萬個心, 蝸牛不是來自我家花園, 哈哈! 

無需太多花巧(技巧?)的香草烤雞

平安夜又怎少得 Bûche de Noël。 忌廉塗得不夠平均, 我很不滿意, 要扣分。

我叫專員來擺盤, 他居然給我弄個Q太郎出來?  他反駁說, 那個其實是 Elmo。

回想起來, 當天我應該是發了神經啦。😁 大除夕會到鄰居家作客, 我只是做個甜品就可以, 是輕鬆多了。 

 

Faith

一看到相關報導, 我給嚇倒了。 2016 已到了尾聲, 沒料到還有會使人難過的消息。

我不是他的歌迷, 對他的認識僅僅停留在 80-90 年代而已, 是我開始戴耳筒聽歌的年代。 現在又少了那年代的一個代表人物, 令人嘆息。

 

Joyeux Noël

✨ Wishing you and your family 

peace, love, and joy 

at Christmas and always 🎄 

 為你獻上法國家喻戶曉聖誕歌 Petit Papa Noël 🎅🏼

完工

我的聖誕曲奇項目順利完成。✌  除了雙色曲奇, 我還做了牛油曲奇。

正所謂「男兒當入樽」, 包裝工序自然由專員負責。 😁

 
同場還有 Stollen, 某人見到後, 便想據為己有, 我當然不會讓他得逞。

完工那一刻, 我只想 zzz ZZZ zzz。

大惑不解

這個 Kenzo 的新香水廣告已經播了好一段日子。我也看了無數次, 卻依然不明白它的中心思想, 只能怪我學識淺薄。😓

難道塗了 Kenzo World 香水, 我的行徑便會猶如鬼上身? 還是會無緣無故地極度亢奮?  期望有高人能為我指點迷津。

不過無可否認, 模特兒 Margaret Qualley 展示超高難度舞姿, 據說是她即興表演,  看來她應該受過舞蹈訓練, 不是等閒之輩。

再戰 Panettone

我努力製作雙色曲奇當天,  還有另一個任務, 就是再一次挑戰 Panettone。 

我更特意買了個 15cm 的圓形深烤模, 是不是誠意可嘉呢?  😆

發酵時間比先前用鑄鐵鍋快多了, 而且烤焙的時間也縮短了。 我同樣先以 180°C 烤15分鐘, 再以160°C烤了30分鐘, 便完成了。 我家的品質鑑定專員認為出來的效果跟鑄鐵鍋差不多, 以後可以繼續用這個方法來做 panettone 啦。

看到生果報介紹, 原來 Citysuper 今年都有售賣 Panettone 和 Stollen, 分別盛惠$320 及 $150。 那我豈不是省了不少?   (阿Q又再度上身?) 😁 

Miss France 2017

過往幾年我都有留意法國小姐選舉的消息, 亦會看電視直播, 雖然每次未到宣佈賽果, 我已經跟周公打交道。 我今年卻丁點興趣都沒有, 星期六直播時, 我寧願看 Simpsons 那一家。

翌日一打開臉書, 就知道18歲來自法屬圭亞的 Alicia Aylies 當上了2017年度的法國小姐, 也是 Guyane 的代表首次取得后冠。這位法律系一年級學生說她從沒在法國本土生活過。

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我和專員看新聞見到冠亞軍並列等待結果的一刻, 不約而同覺得亞軍的 Miss Languedoc-Roussillon 更嬌美。

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專員更說圭亞那小姐的髮型直似 Diana Ross。我只覺她驟眼看來像 Scandal 的女主角 Kerry Washington。 

此次比賽另一焦點就是 Miss Mayotte。 她在表演中摔了一跤, 弄傷腳踝, 要入院治療。

 

Sablé hollandais

下星期日便是聖誕節, 為了我的「派街坊」項目能夠順利完成, 連日來我都有努力練習。 除了 Stollen 和 Panettone, 我的另一聖誕習作就是 Sablé hollandais。

Sablé hollandais 是它的法文名字, 其實就是雙色曲奇。曲奇出爐不久, 專員剛外出回來, 他一踏入門後, 就說聞到香味。 我隨後問他要不要嚐嚐 cookies。 他居然回答我說, 那不是 cookies, 是 sablé。😒 我說那是 cookies; 他說那是 sablé。 重覆了好幾次後, 最後我投降。 😧

我焗曲奇餅乾實在少之又少, 技巧方面, 仍有改進空間, 然而這次出來的效果比我預期中好得多, 增強了我的信心, 下一步就是要小量生產,  希望也能成功。🤞

 

護鼠大行動?

浪漫花都鼠輩橫行, 市政府暫時關閉多個公園, 進行滅鼠工作, 也會在人潮較多或熱門觀光景點設下捕鼠陷阱, 亦勸喻市民不要餵食鴿子。 

這邊廂要重鎚出擊對付鼠患, 那邊廂便有人請求搶救米奇大兵。 發起人 Josette Benchetrit, 之前從事兒童及青少年心理學工作。 她認為人們以衛生為由, 迫害老鼠, 牠們只是嚙齒動物, 而且不骯髒。 她要求停止老鼠大屠殺, 並且應該改用其他方法, 例如絕育, 亦要教導人們不要害怕老鼠。  直到目前為止, 總共有一萬七千人和應。

看到這裡, 你會有什麼觀感?  坦白說, 如果有一家餐廳的廚師是五星級大鼠 Rémy, 我可沒有膽量光顧。😀 我有時真的不明白為什麼他們會有如此想法。 有人甚至留言力撐, 老鼠在印度某地是一種神聖的動物, 丁點兒問題也沒有。 對著真心膠,
我們還會有什麼話說? 

槍王

我認真驗證, 原來我家的貓奴一號燒槍的確有一手, 雖未至於百發百中, 成績仍不賴呢。 

我相信他一定夠資格做一個稱職的保鏢, 可以好好保護我這個主子。 😍
                                                                  
 -Rouquin (設計對白)

Stollen 之 第二擊

經過上次一役,  我被委以重任, 專責查找上回 Stollen 杏仁味不足之原因。 經過連日來於網上四處搜查, 聽取各界意見, 最後找到了一個可行的方案: Pâte d'amandes 杏仁膏。

Pâte d'amandes 固然可以在超市買得到, 原來在家裡自製也不困難。 材料是: Poudre d'amandes 杏仁粉 (120g) 糖霜 (80g) 水 (20g)。 杏仁粉先以小火烘烤, 再加入糖霜和水。 甜度可以自行調校。

有人會以蛋白代水, 亦有人會加入少許酒和 Orange flower water, 重點是合自己口味。

我把杏仁膏搓成長條, 然後放入 Stollen 麵團, 再把麵團對折, 進行最後發酵。

結果當然是零投訴。 有趣的是, 鄰居F太太原本說大除夕聚餐, 我們不用帶甜品點心, 後來居然改口說, 如果是 Stollen, 就另作別論。 看來 Stollen 真是很合他們的口味。😉

療傷

我們前幾天發覺了嗲精 Rouquin 的右邊身子濕漉漉, 再仔細檢查, 看到了個小傷口。 我們猜想他在比武時不敵對手, 又再掛彩。

我們立即給他清洗傷口。 Rouquin 卻不時舔舐傷口, 才最難攪。 我們已經軟硬兼施, 軟者輕撫著他, 要他分散注意力, 硬者大力喝止。 結果這個小鬼想舔舐傷口時, 他便靜悄悄躲在一角, 當我們發現時, 已經太遲。 可幸是現在傷口也痊癒得七七八八, 我們也不用太擔心啦。

千層麵

一年多沒吃過千層麵, 忽然又想起它, 廢話少講, 行動派一於想吃就做。

蕃茄肉醬配上白汁和芝士, 享用時必須無畏更無懼。😁 不過不得不承認, 天寒地凍, 吃過如此熱量高之物, 又真的很有愉悅感。

既然要用焗爐, 何不又同時焗麵包呢?  因此又有同場加映之拖鞋包。 一口氣做了六個, 本來還想留下幾個作第二天的早餐, 結果有人把它們連同 Camembert cheese 全消滅了。  

大叔的歌

一看到大叔 Patrick Sébastien 的新大碟在打廣告, 就知道 holiday season 不遠了。

大叔是著名藝人, 經常主持綜藝節目, 亦會於節目中大展歌喉。 他的歌曲風格始終如一, 都是 party songs, 當中的 Les Sardines 更是流行, 連我這個新移民都懂得哼出副歌部分。

平心而論, 他每首歌的旋律大同小異, 頗為老套 (他的 MV 亦然), 不過不得不承認, 它的洗腦功能一流。 只要一播放, 大家便會自動隨之跳、跳、跳。

如果要我在當中選出一首我最喜愛的歌, 那必是 Ah si tu pouvais fermer ta gueule, 歌詞揶揄政客, 聽到都會發出回心微笑。

A貨煙肉蛋漢堡

見到雪櫃還有吃剩的 rôti de proc, 那便就地取材, 做個 A貨煙肉蛋漢堡。

English Muffin 依然是自家出品。 我太心急, 仍未待它完全冷卻, 就來個一刀兩斷, 結果賣相大打折扣, 都是我的錯啦。😕

在做 English Muffin 時, 我這電視迷心神恍惚, 想著今晚要看 Westworld 的大結局。不曉得除了我, 還有多少人也是 Westworld 迷呢?
   

Panettone

單憑猶如西施電飯煲的外型, 猜得著它是什麼嗎?

切開來一看又如何?

迎接聖誕, 我準備化身阿茂, 整餅派街坊。 除了 Stollen 外, 我另一心水便是 Panettone。即管試做一下, 再看看那個比較容易掌握, 才再作決定。

據維基百科所說, Panettone 意大利語「托尼的麵包」的意思，是意大利米蘭的甜點，也是米蘭城市的一個標誌。該麵包通常在聖誕節享用，原料包含糖煮桔子，檸檬皮和葡萄乾。

我家沒有 Panettone 的模子, 所以參考了人家的方法, 用了直徑 20cm 的鑄鐵鍋來做, 再圈上兩層牛油紙。下圖乃是案件重演。

因為圈上了牛油紙, 很難觀察它在焗爐內的情況, 同時又怕它會燒焦了。 因此我先以 180Cº 烤了15分鐘, 之後再調低至 160Cº, 足足花了一小時才完成。 之前待它在鑄鐵鍋內發酵, 已經要有相當的耐性。 相對而言, Stollen 就不會要我乾等。 

Panettone 的質感像 bricohe, 牛油味濃。不知道是不是鑄鐵鍋的關係,  panettone 的外層鬆脆, 內裡柔軟, 只是糖漬水果丁和提子乾分佈得不均勻。 不過作為甜點, 配以咖啡, 是一流享受。

棄選

今天的報章頭條必然是荷蘭先生宣佈不會尋求連任, 成為法蘭西第五共和國史上第一位在位總統放棄競選連任。

昨晚我們在看 M6 新聞時, 主播說荷蘭先生在八時有重要宣佈。 我和專員都覺得他會宣佈競逐連任, 誰知剛好是相反。先前已有消息說, 荷蘭先生現時支持度甚低, 所以有人曾經勸阻荷蘭先生再競選。 那時我們都認為這是不可能之事。 我相信社會黨巨頭不想在選舉中大敗, 因此把他勸退。

然而現在我可給他幾分尊重, 最少他有自知之明, 不是百分百的禮義廉, 硬說自己政績有多好, 自己有多受歡迎, 又說臉書的嬲嬲無意義。

現時消息說總理 Manuel Valls 稍後會宣佈參選。 現任總統跟總理互鬥的新聞時會出現, 每次我見到時, 都會想起老家的天字第一號和第二號, 他們又何嘗不是呢。

我跟專員說, 荷蘭先生 game over, 那個會最傷心呢? 他說, 應該是 Juliet Gayet。 我說, 可不是啦, 當然是他的髮型師, 一下子沒了一份筍工, 可不更慘。😀 

互聯網圖片

 

放電

天氣冷, 兩位老世都很體諒貓奴, 近幾天沒有半夜三更弄醒貓奴, 要貓奴開門, 好讓他倆出外夜蒲。 

昨晚十點多, 少爺走到門前, 見貓奴沒行動, 便開始不停抓門。好啦好啦, 貓奴明白主子心意, 就將門打開。 少爺望向門外, 遲疑了三秒, 最後走回屋內, 繼續相約周公。😉

少爺好打獵, 要他留在家中, 簡直要他的命。無限精力無處發洩, 幸好家中有個休閒解悶良品, 儘管已經有點破爛。 

Stollen 之 今年第一擊

雖然十二月還沒到, 我已開始做好準備。今年想攪點新意, DIY聖誕麵包 Stollen 來派街坊。 派街坊先前, 自然要練習練習。假如效果滿意, 便會「小量」生產。 😀

跟去年一樣, 食譜取自 《65℃湯種麵包》。 可惜我事前沒有看回之前所寫的, 結果又犯了相同錯誤: 專員批評 Stollen 的杏仁味不足。😢

我會在 Stollen 第二擊以杏仁粉替代砰杏仁片, 再看看效果如何。