〔麵包〕粟米火腿芝士包 ~~ 附食譜

天氣稍涼, 我的麵包上癮症又發作, 好想好想吃港式麵包, 所以就即刻動手做。

沒用花腦筋找材料, 只是隨手拈來粟米和火腿, 它們都是我家物資儲備。

材料:
中筋麵粉.......250g (我用T55麵粉)
糖.................30g
鹽.................5g
無鹽牛油.........25g
暖牛奶............60g
蛋..................30g 
乾酵母.............5g 
暖水...............70g

餡料:
粟米、火腿、洋蔥碎、碎芝士及沙律醬 

做法:
1. 酵母加入暖水溶解約十分鐘。
2. 將餡料所有材料(碎芝士以外)一起先拌勻備用。
3. 把所有材料混合, 手搓至有筋性及不黏手, 麵團進行發酵至2倍大。
4. 把發酵完的麵團排氣拍平, 再桿壓成長方形,把餡料和砰芝士鋪上後再捲成圓柱形的麵糰, 然後分成8等份。
5. 最後發酵約2倍大。 在麵糰表面上刷上蛋液。放入預熱 180ºC 約10-15分鐘即可。

Encore un soir

坦白說, 我不明白為什麼來自魁北克的 Céline Dion 會深受法國人歡迎。 不過無可否認, 她唱功了得。 她剛推出新專輯 Encore un soir, 今天我逛大賣場時, 就見它放在當眼處。 

Encore un soir 是紀念她今年去世的丈夫。 歌詞簡單易明。 

 

很是奇怪, 當她說法文時, 口音真是蠻重, 但唱起歌來, 口音就消失了。

有次看到她剛出道的樣子, 有點嚇倒我呢。 跟今天亮麗的外表, 實在是相差十萬八千里。

 

離家出走

今天外出回來後, 我就去打開通往花園的門, 沒料到和一隻灰白色的貓打個照面。 他那時正在貓屋的屋頂。我第一時間想起 Chérubin, 但是不敢肯定。 他有腎病, 被嚴禁外出, 應該不會在我家出現。 我立即找來專員, 他再見到我們後, 便趕快躲起來。 最後專員在花園一角找到他, 然後通知鄰居。

原來這已是他第二次離家出走。 之前他在浴室窗前, 快要逃跑時給發現。 今天是他第一次成功逃出家園。 

記得初來埗到時, 鄰居提議一起喝杯小酒。 Chérubin 居然跳上梳化, 更伏在我膝上, 我撫摸他的頭, 他都不反抗。 鄰居很驚奇, 因為平時他見有陌生人到訪, 都會躲起來。她沒想到他會黏我。 

或者我前世亦是喵星人, 所以現在和他們特別投緣。不過千萬不要讓狗哥知道, 不然他又會投訴我偏心。 ☺

 

失落

最近追看的兩套片集 «Outcast» 和 «Preacher» 第一季相繼結束, 現在等待星期一 «The Night of» 的大結局, 接著只有等候秋季檔劇集回歸。（◞‸◟）

«Outcast» 和 «Preacher» 都是漫畫改編, 同時和宗教有關連, 前者故事比較嚴肅, 後者就時有笑料。 我對聖經認識不多, 老家又是習慣燒香拜神, 看這類劇集, 我沒有什麼包袱。 記得有位朋友是教徒, 當年一看X檔案有關宗教的故事, 她都會略過不看。 雖然這兩套都不算是一線劇集, 但是仍然值得一看。

«The Night of» 改編看 BBC 的 «Criminal Justice» 第一季。 為此我特意看了原裝首集。 故事內容大致相同, 背景轉為紐約, 男主角也換成了美籍巴基斯坦裔, 情節也會談及種族。 劇集主題不只是關於「誰是真兇」, 亦有描述監獄生活。 男主角起初被困進時如一頭小羔羊, 演變成獄中兇案的幫兇。 我在想, 他是因為要生存而改變自己, 還是獄中生活把他的獸性釋放出來。 

劇中律師角色由 John Turturro 扮演。 有說角色原屬 James Gandolfini, 可惜開拍前他已過世。 後來意屬 Robert De Niro, 因檔期問題推卻了。 不過幸好不是他, 我覺得他未必演得出那種倒楣、不如意的感覺。

現在我唯一希望它不會爛尾收場, 否則我怕我會砸了電視機。 
  

火之發現

Burger King 新一輯廣告登場。廣告講述一群原始人如何發現火, 以帶出 Burger King 是在法蘭西唯一一家以明火烤肉來做漢堡包的漢堡包店。   

廣告很惹笑, 所以我就在這些牙些牙。

不知道這廣告有沒有在其他地方播放呢?
 

偏方

不知道為什麼我的胃突然隱隱作悶, 更不時想吐。放心! 我百分之二百肯定不是有喜, 嘻!

專員提議試試偏方: 可樂。 喝的當然不是冰凍可樂, 而且要排氣後才可服用。 之後噁心想吐止住了, 頗有效呢。 我以前外出吃飯, 嚐到不少味精時, 可樂就是我的解藥。 原來它用來止吐也有一手。

說起生病, 不得不說專員有次下班回來發的牢騷。話說他碰到一位女同事, 少不了親親打招呼, 接著就是一句 ça va?  對方即回答說, 她前一天晚上頭痛、喉嚨痛...下刪五百字, 總言之, 全都是感冒徵狀。 專員心想, 為什麼不在 faire la bise 之前說... 他既不能翻白眼, 又要慰問一下, 同時又怕給傳染。 我實在難以想像他的表情會是怎樣呢。 （＞ｙ＜）

沒轍

我承認我很膚淺, 給 Mr. Looping 卡娃兒的外表迷惑, 自動奉上糧餉之餘, 又會搔搔他的頭。 他在我家花園睡午覺, 跳高攀低, 我都不介意。 但是他要知道凡事有底線。

這陣子他常在我家門當攔路貓, 使我家兩位老世有家歸不得, 猶幸兩位大爺大人有大量, 不斤斤計較, 否則江湖又有一番腥風血雨。 

前兩天他又在我家表現高難度動作, 一下子跳到微波爐, 接著還要東跑西竄, 躲在我家儲物架上, 弄了半天才願意走出來。

這小鬼意志非常堅定, 把他轟出門外, 不到半天又回來喵~喵~  我簡直拿他沒辦法。 

 

〔麵包〕Pains Suisses

Pain = 麵包

Suisse = 瑞士

至於 pain suisse 和瑞士有什麼關係, 我不得而知

Pains Suisses 是 Brioche 麵團包上一層 crème pâtissière 奶黃, 再放進朱古力粒, 然後分割成長條狀

因為 Brioche 麵團加入不少牛油, 麵團變得為很軟, 所以待發酵排氣後, 放入雪櫃冷藏12小時

如果喜歡牛油麵包+奶黃+朱古力, pain suisse 一定合胃口
當然大前提是先忘記當中有多少卡路里 (*´∀｀）

 

熱狗出沒注意

炎熱天前陣子又回來, 直到星期四下了場大雨, 氣溫稍為回落了。 

即使把掩窗板全都關上, 狗哥熱得寧願躺在地板。 我們開玩笑說, 他的這個甫士十足十海獅模樣。(*•̀ᴗ•́*)و ̑̑

天氣沒那麼熱時, 狗哥終於可以出去透透氣。 請留意他背後的路人甲。 這位路人甲的正職應該是每天和周公交流。

想討吃時即刻變身, 誠意百分百, 我最喜歡他變身後的一對孩子眼。 不過我又再給人投訴「虐兒」。<(￢0￢)>

〔麵包〕芝麻卷包

翻開友人給的麵包食譜, 找到一個初班程度又極其容易的, 那又即管一試吧。 

按照食譜, 同一麵團, 可以買一開三, 既可以做方包, 又可以是蒜蓉芝士包, 又或是芝麻卷包。 我最後還是只做芝麻卷包。 

無聊人又利用一半麵團來個造型練習。 牛角包造型未如理想, 絕對有進步空間。 味道令我想起豬仔包。 不大喜歡吃鹹麵包的專員都一口氣吃了兩個。 

可惜我不是豬仔包的粉絲, 相信芝麻卷包短期內不會在我家出現。   

精明眼

經過這些年的專業訓練, 我習慣了在超市結帳時, 都會睜大眼睛望著收銀機的顯示器, 離開時也會看看收據。 因為經驗告訴我, 超市的所說的優惠有時並沒有預期出現。 最傷痛是, check 得太遲, 想追究也枉然。 

這天我的精明眼又發揮作用。 首先牙刷的半價優惠又失蹤了, 接著就是汽車清潔用品的價錢不符。 幸而在離開超市前發現, 可以省回5€。

知道知道, 只是區區5€, 不用那麼小家子氣。 可是對於C9而言, 不是銀碼的問題, 而是好像當了「水魚」, 氣自己為什麼會如此大意。

  
 

Blanquette de poulet 白汁燉雞

做過日式、越式, 我又回歸法蘭西的懷抱。

我的法漢字典把 blanquette 解作白汁。 Blanquette 就是以白肉為主的炖菜, 最常見就是 blanquette de veau 白汁小牛肉。Blanquette de poulet 年多前曾經煮過, 那時是由專員主理, 我只是當洗切兼執碼。 這次我就要自己一腳踢啦。

做法人人不同, 我主要參照專員媽給的食譜。 先把雞件炒好, 但是不要把它煎成金黃色。 然後可以下白酒, 待酒精揮發後, 再放進洋蔥碎和紅蘿蔔, 加入上湯和香草, 以小火煮大約45分鐘至1小時。 雞件燜煮同時, 將磨菇切好, 炒熟, 如喜歡檸檬汁的話, 可以在煮磨菇時放入。

雞件煮好, 就是時候準備醬汁。 首先用麵粉和牛油做個 roux blanc,  再拌入湯汁, 慢慢攪動, 以小火煮熟, 再加入磨菇。 Blanquette 之精髓就是在醬汁中的忌廉和蛋黃。 所以把一湯匙的忌廉和蛋黃拌勻, 再放進醬汁便完成。

經過一個多小時, 終於完成。 賣相還可以吧? 

專員的朋友很細心, 做這道菜時會把雞肉拆骨煎皮, 撕成細絲, 又會把湯汁過濾後, 才做醬汁。 我可沒有這份能耐呢。（≧ｙ≦＊）

 

親善大使

少爺雖然不是帥哥, 卻是一名親善大使。 他見到其他喵星人, 大多會主動打招呼親親, 連小野貓都不會放過, 不過貓霸王和 Rouquin 就例外。 我不明白為什麼少爺跟 Rouquin 老是不對盤。 

每天黃昏時份上演的戲碼, 他總會是一臉乖巧。 要是我在忙, 沒看到他, 他就會以音波功來個溫馨提示。 

不曉得他夢見什麼, 連舌頭也伸出來了。 
  

 

BBQ @ 2016

八月十五是 Assomption de Marie, 亦是法蘭西公眾假期, 所以F先生及F太太就提議星期日來個街坊齊燒烤, 即使弄得太晚也沒有大問題。

昨天藍天白雲, 氣溫都是廿多度, 確是 BBQ 好時機。

燒烤爐與別不同, 因為是F先生自家精心製作。

有什麼比坐左一旁等著吃更好呢?  其實我也沒有懶得指頭都沒動, 也有幫忙傳菜和收拾餐具啦。 （⌒▽⌒）

F先生兩夫婦準備了不少食物, 除了香腸、羊排及豬排, 更有焗薯、蕃茄沙律等等, 當然也有甜品。 不過他們沒有手機先吃的習慣, 所以我也不好意思舉機拍照。

BBQ 由中午開始, 邊聊邊吃, 酒更是不少得: whisky, rosé, champagne... 大家像獻寶, 紛紛拿出自己喜愛的酒來分享。
零酒量的我卻只喝了一小杯香檳酒就是了。

最後晚上九時多才散席。 跟法蘭西人交過手的都知道, 踏出門口不代表完結, 在門外仍要講東講西是常識吧。少則十五分鐘, 多則...

晚上有點涼意, 我也趁機打道回府, 留下專員一人繼續交流。 結果他到了半夜才回來。 （＞ｙ＜）
 

大小眼之謎

Mr. Looping 是不是很迷戀我家呢? 今天早上一開門, 他已經排在頭位, 等待入場, 嗲精 Rouquin 只能跟隨在後。 昨天我出去拿信時, 這個小鬼立即九秒九跑過來。  

我和專員都發覺他的左眼看來有點問題, 總是半開半合, 有時還會瞇著眼。 多管閒事的我們忍不住跟鄰居說。 鄰居便對我們解釋, Mr. Looping 還是小 baby 時 (其實現在仍是呢), 他給家中的 澳洲牧羊犬咬住了頭, 大小眼就是後遺症。

難得受襲後的 Mr. Looping 沒患上恐犬症, 見到狗哥都毫無懼色。 還是因為狗哥的樣子太仁慈?
 

照燒雞肉飯

逛洋超亞陳時, 我都會到 Produits du monde 的貨架看看, 運氣好時, 我會找到清仔麻油麵。 清仔只會間中露面, 可遇不可求。 除了清仔, 我也發現了 Teriyaki sauce, Kikkoman 出品, 法蘭西製造, 小小一瓶 250ml 差不多要 €5。 幸好我從老家帶了味醂回來, 家中亦有清酒, 可以自家做照燒汁。

做法參照 Masa 的食譜, 正如他所說, 鹹甜度按自己口味調校, 因為每人做的方式、材料和比例都不一樣。

 
我的製成品跟名廚的相比, 賣相差了一截, 幸好味道還不錯。 我問專員喜不喜歡這日式碟頭飯。 他回答說:「炒三色椒可不是日式啦。」  ಠ⌣ಠ  

 

 

神扇??

我上星期去了逛洋超亞陳, 在電器部給我見到它。 湯臣出品 Ventilateur brumisateur 風扇噴霧二合一。 我這個鄉下人還是第一次見呢。（＾ｖ＾） 

有它在家, 炎炎夏日都不用怕, Evian 的 mineral water spray 都要靠邊站, 嘻嘻。

這把神扇近日都應該無用武之地, 因為白天時都是持續廿多度, 對我來說, 是涼快啦。 昨天晚上更只是攝氏十度。 今天大清早, 我走出花園時, 一看溫度計, 居然是低於十度, 嚇了我一跳。 難道夏天悄悄地走了? (◯Δ◯∥)

 

班戟

看到報紙介紹紅磡雞蛋仔, 想起我也光顧了多年, 我要吃的不是招牌雞蛋仔, 而是班戟。 記得每次光顧, 老闆總喜歡問他的出品是不是很好吃, 一聽到我點頭說是, 他就一臉高興。

看完了那篇介紹, 我就老想著班戟。 結果當然是...

還要塗上賣飛佛花生醬+蜜糖, 超美味~~ ♡＾▽＾♡

茄子

專員第一次種茄子。之前遲遲未見有成果, 還以為會失敗收場, 這星期我們終於見到它們出現啦。

可以想像, 我們看見時有多興奮。ヽ(＾Д＾)ﾉ

蕃茄長得比我還要高, 可惜依然未染紅。 

  

Miaow~ Miaow~ World Cat Day

今天是8月8日 World Cat Day, 貓奴在這也要應一應節。

貓奴誠心希望老世們吃得飽、睡得好, 身體壯健, 狩獵取得好成績。

老世同時也要明白貓奴, 貓奴地位卑微, 不配分享老世經過千辛萬苦取得的勝利品, 即使您們有多愛我, 也絕對、絕對不用把它帶回來送給我啦。 (⌒.−)＝★

〔麵包〕Petits pains aux framboises et à la crème pâtissière

每次一有 raspberry 出現, 專員都會提議焗 muffins。  他不厭時, 我已覺悶, 想找找新意思呢。

不過自問是填鴨式教育的產物, 創造力欠奉。 不想做蛋糕, 那就做麵包, 腦筋零轉彎。（⌒▽⌒） 

依舊是湯種基本甜麵包麵團, 餡料就是奶黃加上 raspberry。 

製品未出爐前, 我還不敢肯定 raspberry 和奶黃合不合得來。 當專員吃了第一口後, 立即說了 la vache! 我便知道它們是絕配。 (o^-’)b