腸蛋麵

每當農曆新年將至, 洋超市都會推出「亞洲食品」優惠, 不過清仔的蹤影只會出現在亞陳超市。

整年不見, 自然要找清仔來聚聚舊啦, 除了舊相識麻油麵外, 這次還帶來了香辣味。

亞陳超市的清仔並非來自日本, 而是匈牙利。 老實說, 味道和質感不但比不上日本,  就是連老家的也比不上。  我買回來只為止止癮, 所以買了幾包就是了。

久違了的腸蛋麵, 儘管不健康,  吃過後卻真是很滿足。  😀

 

 

免焗抹茶白朱古力芝士蛋糕

來自有機店的抹茶第一次擔大旗,  在芝士蛋糕中當要角。

雖然是它的首要任務, 我卻是隨隨便便亂亂做。  參考了覆盆子白朱古力芝士蛋糕的食譜, 捨棄了覆盆子, 再加入1½ 茶匙抹茶粉便是了。 試味時, 我覺得餡料味道不錯, 抹茶味道不太濃, 相信專員應該可以接受。

沒想到最後抹茶還是給白朱古力搶了鏡,  看來下次要多放進一點抹茶粉才行啦。

Autotest 自我測試

在家檢測套裝不是新鮮事, 不過去年年底政府特別批准可以在大型超市發售。  我們逛過兩家超市, 店家都將它放在當眼處。 原本這項措施會在一月底結束, 當局上星期六宣佈它會延長至2月15日。  

假如曾經與患者接觸, 及懷疑自己中招, 都可以先在家自我測試。 如果結果是陽性的話, 便先行在家自我隔離, 而且儘快到化驗所或藥房做抗原快速測試或是深喉唾液核酸測試。 

認識的人當中都有中招的經驗, 包括專員哥及專員姊一家。 大致上他們中了招後, 都是自我在家隔離,  要是頭痛、肌肉痛, 就服用 Doliprane (類似必利痛),  多飲水、多吃水果, 同時他們都有共識, 只會在情況變得嚴重(如呼吸困難)的話, 才會叫救護車。  

糖黐豆假象

難得少爺和 Rouquin 如此親近...

事實上, 兩位主子都想要梳化的位子, 互不相讓, 幸好沒有打架, 才會出現這個親暱的情景。

他們的關係也有點微妙。 他們一起生活多年, 平日並不是很親密, 各有各休息, 但是有時他們又會做些小動作, 引起對方注意, 隨後互相追逐。 這些小把戲亦只會在他們之間發生, 我從沒見過他們和 Mr. Looping 或是小野貓這樣玩耍, 這也算是他們的默契吧。  

烘焙實驗: Pain d'épices 法式香料麵包

Pain d'épices 是我每年的冬天必修課, 因為它是專員的「飛佛」之一。

我過往都是用T55麵粉來做 Pain d'épices。 T55麵粉的蛋白質含量介乎11-12%, 和中筋麵粉類近, 有些食譜稱之為法國麵包粉。  

有天不知道發什麼神經, 見到食譜材料中只提到「麵粉」一詞, 開始疑惑究竟應該是用什麼麵粉才對呢。 原來有人會和我一樣用T55麵粉, 同時亦有人認為應該是黑麥粉和低筋麵粉各佔一半, 總之就是各適其適啦。

於是我忽發其想, 做個實驗, 試試用全麥粉來做, 看看效果如何。 麵粉部份, 全麥粉和低筋麵粉 5:1 混合, 其他材料份量不變。

烤好的 pain d'épices 的高度明顯地比以往的低一點, 至於質感和味道, 自然是由專員來判斷啦。 專員覺得用了全麥粉的 pain d'épices 比較結實,  質感令人想到 pain de campagne 鄉村麵包, 而且更帶有一些焦糖的味道。 他建議下一次可以試一試 4:1 的比例。

Galette des Rois 2022

一月份必不可少的無疑是 Galette des Rois 國王餅。

入鄉隨俗, 國王餅是我每年一月的必修課, 儘管我做的算是懶人版本, 用的是急凍酥皮。 

我們以往都會約定幾位熟稔的街坊, 一起吃國王餅。 今年一來因為疫情, 二來我擔心 Rouquin 的情況, 所以沒有相約街坊, 只待功課完畢後, 再送給他們品嚐。

專員也很幫忙, 負責裝嵌和繪圖, 我只需要煮好 frangipane 便可以啦。

Voilà~~ 

現在國王餅的花款甚多: 蘋果、朱古力、覆盆子等。 我卻始終如一, 鍾情杏仁奶油 frangipane。

少爺的左眼

一波未平, 一波又起

Rouquin 的身體出了亂子, 同時少爺的左眼也出現問題。  他的左眼角下方有個傷口, 看來是給抓傷了, 幸好沒有傷及眼球。

到診所給 Rouquin 配藥時, 順道問問助理小姐如何處理。  她說要是沒有傷及眼睛,  可以試着用生理鹽水定時沖洗。

少爺相當勇敢, 給他清洗傷口時, 他也不會左閃右避, 是真的漢子。   反而最難攪是他會間中擦眼睛,  我們有時恨不得可以替他戴上手套。

 

 

大起大落

今天的心情猶如坐過山車...

我凌晨四點多還看到 Rouquin 睡得恬靜, 但是五點多, 當少爺吵醒我, 我起來給他開門後, 見 Rouquin 在廚房一角呼吸急促, 即時嚇壞了我, 我連忙準備他要服的藥, 奈何無論我如何哄他, 即使混合了他喜愛的貓湯跟吞拿魚, 他也不理會。 後來專員過來幫忙, 也一樣拿他沒轍。  Rouquin 要走到後園, 也就由他吧。  其實他昨晚曾經突然氣喘, 只是過了一會兒, 呼吸又回復正常了。

說真的, 我那時真的很怕是時候要說再見了。  因為不想給他壓力, 我盡量會在他面前忍住不哭。 他走出後園後, 我的眼淚不由得流下來。 專員安慰我說, 我們已盡了力, 如果他真是要離開, 就讓他安安靜靜地渡過吧。 

九點多, 我始終按捺不住走出去找他。 他躲在他的小窩裡, 仍在喘氣。 他見到我後, 便走出來, 跟我走到室內。 我們決定以滴管餵藥, 好不容易才完成, 他隨後在自己的位子上休息。  個多小時後, 情況慢慢舒緩下來。

我不知道他會什麼時候到達他的終點, 也許是明天, 也許是後天。 我現在只想好好跟他一起走完餘下來的路, 不管路程會究竟還有多遠。

   

Spaetzle 德國蛋麵

來了這裡好一段日子, 我還未吃過 spaetzle。 Spaetzle 或 Spätzle 是傳統的德國麵食, 同時亦是法國 Alsace 的特色食品。 趁着超市優惠減價, 我決定買來一試。 

Spaetzle 主要材料是麵粉、雞蛋和水, 做成麵糊後, 用小刀或刨磨器削成小塊, 放入滾水中煮熟, 因此有人形容它是德式刀削麵。 不知怎的, 它的外型卻讓我想起狗仔粉。  

依着包裝上的指示, 在鍋子加上一點牛油, 再加入 spaetzle 拌炒。 我另外準備了青豆煙肉忌廉汁。  Voilà~~

雖說是麵食, 但是質感跟意粉類不盡相同, 味道真的不錯。 說不定有天我會自家做 spaetzle 呢。

酸辣湯

不曉得是不是因為最近天陰陰、灰暗暗的關係, 我突然很想喝酸辣湯, 於是上網找食譜, 終於找到了一個食譜, 當中所需的材料, 基本上家中都有存貨, 不用再張羅, 可以立即開工。

然而冬菇對我來說是奢侈品, 正所謂要「慳住食」, 所以我並沒有預備。 😛

這道酸辣湯的味道不錯, 不過不是上海店家的味道, 反而跟台式鍋貼店的味道類近。

專員不好湯羹類, 所以酸辣湯只是我一人獨享, 自作自受。 😆

誠實豆沙包?

難道總統吃了誠實豆沙包? 

轉載自《自由時報》:

 武漢肺炎（新型冠狀病毒病，COVID-19）疫情再起，法國總統馬克宏（Emmanuel Macron）今（5）日稍早向未接種疫苗者嗆聲，稱要「煩死」（激怒，emmerder）他們，引起反對黨強烈抗議，國會也因此暫緩疫苗新令的審查和辯論。

據《路透》報導，全球武肺疫情再起，法國總統馬克宏今（5）日稍早受訪時向未接種疫苗者嗆聲，稱要「煩死」他們，引起法國反對黨強烈反彈。

報導指出，今年4月預計也將競選連任的馬克宏，疑似是認為疫苗覆蓋率已經足夠，且已接種者也對未接種者非常反感，所以開始發表這類言論。

然而此風波持續延燒，法國國會今（5）日就因此暫緩疫苗新令的審查，原本依照此法令，法國民眾15日起出入娛樂休閒場所，將不能再使用陰性證明，僅接受疫苗接種證明作為通行證，變相強制民眾接種疫苗。

據悉，馬克宏惹火反對黨言論中所使用的動詞，是法國較為俚俗、不雅的口語「emmerder」，可對照英文的「piss off」（激怒）。

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今天的新聞都離不開此話題, 其中更有不少討論, 參與的評論人都相信總統先生不是一時口誤, 相反是有計算的。 儘管他還未宣佈參選連任,  事實上選舉工程已經展開了。 不同人有不同解讀, 然而他們都認為他這樣說實是為了穩住來自支持疫苗選民的票源。

至於會否事與願違呢? 今天有個民意調查, 超過五成的受訪者認為總統之言並不恰當。 不過這不打緊, 過不了一、兩個星期, 民眾就會逐漸淡忘啦。

 

  

暫時放心

這個週末, 我和專員都是在擔憂中渡過。

先說專員媽。 她在大除夕動手術, 之後一直都在昏迷狀態, 醫護也曾經嘗試喚醒她, 幸好昨天下午她終於慢慢甦醒, 能夠自行呼吸, 今天更可以跟護士對答如流, 專員亦可以放下心頭大石。 

至於 Rouquin 呢, 他目前情況算是穩定下來。 回想當日的情景, 現在還是心有餘悸, 而且慶幸專員在我嚇得心忙腳亂時處事鎮定, 及時給了 Rouquin 救命藥。 獸醫也說要不是有藥物幫助, 相信他已經一命嗚呼。 沒人知道將來會怎樣, 我只能說現在他每一天都算是賺回來的, 我要好好珍惜與他相處的時光。  雖然我要自己盡量不要慌亂, 不過作為一名「港媽」, 依然會緊張兮兮,  時常查看他的狀況是否正常才安心。

P.S. 原本已經平復了的心情,  在我今天下午看過了一則消息後,  又再跌入谷底。