Muffins aux myrtilles 藍苺鬆餅

記得夏天時的 Tarte aux myrtilles

那時我已經想吃藍苺鬆餅

不過拿人手短... 😔

Several months later...

終於的起心肝

鬆餅配上 streusel topping

蠻有某連鎖店的影子

實是我當年的心水之選

久違了的味道 miam~ miam~ 

難過

2020年是難過的一年, 除了疫情、封城, 更有每天令人吃不消的新聞。

昨天晚上收到了消息, 一位認識了許多年的人離開了。  儘管我和他並不算是親密,  得知他離去了, 心情卻依然難過。

去年回老家時, 他剛出院休養, 當時見面的情景不停在我腦海中出現, 我還想起了他的聲音。  離開香港的那個晚上, 我也和他見了面,  那時候的他精神尚好, 我相信他能夠打勝仗。  今年年中時, 知道他突然入院了, 情況不大樂觀, 病情反反覆覆, 最終他還是撐過來了。  我之後不敢打擾他, 只是向他身邊的人問問他的近況而已, 想不到情況在這幾星期急轉直下。

我昨天禁不住看了來來往往的訊息, 還有照片, 眼淚便流下來了。 現在回想, 我總覺得自己做得不夠多。  之前是不是在找藉口,  不想知道真相, 所以便不直接和他聯繫, 多加慰問呢?  只是一年光景, 便改變了, 現在想補償也來不及了。

或許人就是這樣, 往往失去了, 才會學懂珍惜。 

 

愛上洗手盆

我家少爺拋棄了洗手盆一年多, 這幾天忽然又重投它的懷抱。

最厲害之處, 他可以在洗手盆, 從深夜睡到翌日早上。  即使我們晚上進進出出, 他依然不動如山。

相信是天氣冷, 他不想晚上外出到處逛。 同時家裡點了火爐取暖, 對他來說, 客廳比較熱, 洗水盆相對涼快, 是個睡大覺的好地方。 

 

Roulade de poulet aux champignons 蘑菇雞肉卷

這道蘑菇雞肉卷的專員的煮意

先將雞腿煎皮拆骨, 再用肉槌敲打, 使其厚度平均

將雞肉鋪平, 灑上少許鹽和黑胡椒粉

再放上 duxelles 蘑菇醬後捲起

並用保鮮紙轉緊來定型

先蒸熟, 後煎香

配上以第戎芥末和蜜糖煮成的醬汁

miam~~ miam~~ 

烘焙實驗: Tarte au sucre du Nord ~~ 湯種篇

先前做的 Tarte au sucre 雖然好吃, 但是 brioche 吃起來有點乾。 要改善這個缺點, 我想起了湯種法。

於是我對原來的食譜作了少許改動:

首先將麵粉20g 和牛奶混合, 煮成湯種。 其次把 brioche 中的牛油的份量減少了, 同時加入了 crème fraïche。  面料方面,  經過一番搜索, 我終於找回了 vergeoise brune 紅菜糖。  因為怕下得太多 vergeoise brune,  tarte au sucre 會有燒焦的味道 (專員的識食意見),  所以我把它和原蔗糖混合, 二八之比。 

出來的效果不俗, brioche 的確比上次的濕潤。 用上了 vergeoise brune, tarte au sucre 多添了一份焦糖的香氣。 這次的改動算是成功啦。 

材料:
A.

    麵粉.......... 300g
    牛奶.......100ml
    鹽...............½湯匙
    乾酵母....... 7.5g
    牛油...........60g
     Crème fraîche...40g
    雞蛋...........2隻

B.

    雞蛋 ...........1隻
    Crème fraîche .... 2湯匙
    甜菜糖 (vergeoise brune)........20g
    原蔗糖.............60g
    牛油............40g

做法:

1.     麵粉 20g 加入牛奶拌勻, 加熱至65度, 煮成湯種。
2.     餘下的麵粉在中間挖一個洞， 放入湯種、乾酵母、雞蛋、crème fraîche 和鹽攪勻, 搓成一團。
3.     將凍牛油切粒, 加入粉團內，繼續揉搓至不再黏手為止。
4.     蓋好麵團, 放溫暖處待麵糰發酵1個半小時
5.     取出麵團, 排氣, 放入已塗油撒粉的蛋糕模內, 再壓平, 和蛋糕模貼合, 第二次發酵1小時。
6.     以手指在麵團上戳洞。 將面料中的雞蛋和 Crème fraîche 混合, 澆在麵團上。
7.     在麵團上灑上 vergeoise brune 及原蔗糖, 和切成小塊的牛油。
8.     以180度焗約30分鐘。 

我和牙醫的約會 @ 2020

我和牙醫一年一度的約會又到了。 預約時, 我已被告知當日能否提供服務, 要視乎情況而定。

到達診所時, 先到櫃檯報到。 相信是疫情關係,  安排跟過往有所不同。櫃檯小姐叮囑我們要用診所提供酒精搓手液潔淨雙手。 我們遞上了保健卡後, 她便馬上用酒精消毒。  候診室的座位較以往的少, 每個座位亦有一米的距離。  當然平日讓大家解悶的雜誌也收起了。

牙醫和助理全身裝備: 口罩、眼罩、保護衣、手套和鞋套。 診療室門內的旁邊, 放了一個大膠箱。 我走進診療室時, 助理吩咐我要把我的外套、手袋放入膠箱中的大膠袋內。 

檢查牙齒時, 我要將口罩拿在手中。  牙醫檢查過後, 便告訴我, 我的牙齒大概沒有甚麼大問題, 這天也可以給我洗牙。 洗牙前, 我也要配戴護眼罩。  說真的, 這位新來的牙醫手勢不錯, 是我第一次在這兒洗牙時沒有感到什麼痛楚。  先前洗牙過後, 我總是像給人揍了一頓。

離開診療室時, 我要把放了外套和手袋的膠袋整個取走。  助理隨即消毒治療椅。 最後牙醫建議我要每半年洗牙一次, 求神拜佛, 我希望六個月後碰到的依然是她。 

 

Risotto au poulet et champignons 意大利蘑菇雞肉燉飯

吃過廣式煲仔飯後

便來一客西洋有味飯

慣常我會做墨西哥風味

是日轉轉口味

換成了蘑菇和雞肉

也的確不錯吃

意大飯煮得比上次 creamy

不似炒飯, 哈哈

專員更說意大利飯 al dente

我甚有成功感 

 

封條

直到現在, 第二度封城已有十天。  我們依然可以出外工作、看病、購物、遛狗等, 不過一定要有一紙傍身, 出門要有外出證明。 外出證明是在官網下載表格, 打印後, 再填上姓名、出門目的、時間, 最後簽名作實。

購物也只限於日常必需品, 因此超市會將"非必需品"用封條封住。 

影音器材: 封

衫褲鞋襪: 封

餐盤碗碟: 封

我有一次在超市, 見到一個年輕女子的購物籃中, 正好有一部新的手提電話。 手提電話=必需品?? 

我們可以買到報章、雜誌, 可是書架卻封住了。 對於一些人來說,  禁令期間, 看書也是打發時間的消遣娛樂。  幸而還可以網上購物,  儘管運送時間較過往為長。  

Carrot Cake 紅蘿蔔蛋糕

這個紅蘿蔔蛋糕的重要任務

就是要解決紅蘿蔔存貨和剩下來的 cream cheese

一次過滿足我兩個願望

依然是 Julie Andrieu 的食譜

照樣減掉了牛油和糖的份量

紅菜糖換成了原蔗糖

久違了的味道

兩個人一下子 KO 了三分之一

 


 

女版007

記得一次街坊飯聚, 大家說起占士邦電影。 F太太忽然說, 眾多鐵金剛電影中, 其中一位007 是女演員來的。 當時大家都齊聲笑說沒可能。  我現在才知道F太太是預言家, 女版007 真的出現啦。

最新的鐵金剛電影因為疫情會延至明年才上映。 據說這位女版007不等於是占士邦, 只是占士邦離開後, 她接收了這個代號而已。  

不少人批評創作人硬要在電影中加入一個女版007。 要是想拍一部類似鐵金剛的女間諜電影, 為什麼不編撰另一個故事, 另一個角色呢。  說真的, 我對女版007並沒有太大反感, 即使是黑人女演員, 我也覺得問題不大, 反正這是個虛構故事, 只要製作人說清楚明白, 007只是個代號而已, 觀眾自行決定要不要買票支持。

反而我不大能接受英國電視台在開拍有關 Anne Boleyn 的迷你影集時, 決定由黑人演員擔演女主角。  這不是在扭曲歷史嗎?   或許因為我是古老山石, 食古不化。  要是有天由 Ryan Gosling 來演奧巴馬, 我應該也不會接受啦。

 

壞消息

專員哥今天來電, 通知我們他們一家三口中招了。 

前幾天, 姪女開始流鼻水, 後來專員哥喉嚨痛、低燒, 也開始咳嗽, 反而嫂嫂沒有任何病徵。 為了安全起見, 他們去了做測試, 結果都是陽性, 現在他們都要在家隔離。

他們一家在疫病期間, 都很小心。 記得年初見他們時, 他們主動不行見面禮, 要知道那時候有專家仍然在說口罩無用。  沒想到他們最後也受感染。

本來我們想趁着假期去探望專員哥, 後來因為居家隔離令, 打消了念頭。 看來和他們見面會是明年的事啦。 

 

網上圖片

臘腸肉餅煲仔飯

秋風起 食臘味

其實臘腸並非本意

本來想做肉絲炒麵 

後來無心機

不想搓麵團做手工麵

於是變陣

手剁冬菇肉餅

變身煲仔飯

唯恐有人投訴

所以多加一條臘腸

 就是如此簡單 ~~

 

一人午餐之日式乾咖哩

為什麼會做這道乾咖哩呢?  

話說有天在整理電話中的照片時, 見到這個乾咖哩食譜

已經忘記了是在什麼情況拍下的 😕

既然又再碰頭, 證明緣份到了

於是趁着準備一人午餐時, 順道試試

先利申, 我以前從來沒有吃過乾咖哩

不知道味道如何

煮好時, 我還有點擔心

因為平常吃的咖哩什麼什麼都有醬汁

要是沒有太多醬汁,  拌飯會不會成了問題呢?

原來我的擔心是多餘的, 味道的確不錯呢

我的菜單從此又加添了一名新力軍 😀