Banh Chuoi Nuong 越式香蕉蛋糕

我家附近的麵包店在做買三送一的 baguette 優惠, 怎知我們眼闊肚窄, 乾硬的剩麵包躺在廚房裡。 有人之後就不時對我說, 家中有隔夜麵包, 那背後的意思我當然心領神會。

我今次不做法式麵包布丁, 反而參考了以下食譜, 做了個越式的 Banh Chuoi Nuong, 即烤香蕉蛋糕。 人家會一層麵糊、一層香蕉來做, 我這懶人就把麵糊跟香蕉拌和。 我還放進了少許椰絲跟一瓶蓋的椰子酒。

我做了兩盤子的布丁, 把其中一盤跟鄰居分享,  另一盤就放進冰箱。

冰凍了的布丁比剛焗起時的結實。對於喜愛吃香蕉椰子的朋友, 這會是個對他們口味的甜品。