〔蛋糕〕Gâteau coco-bananes 椰子香蕉蛋糕 ~~ 附食譜

我家的限焗蛋糕令就如當年八萬五政策般, 不再提起就是不存在。 某月某日早上, 家中某人問我會做什麼蛋糕。 「不是說不要焗蛋糕嗎?」我問。 那人當然不會回答啦, 還會轉移話題。 那我也不會窮追猛打, 我間中也會給人下台階呢, 嘻嘻。

這個 Gâteau coco-bananes 其實是香蕉蛋糕作底層, 之後在上面灑上混有椰絲、牛油和糖的蛋液而已。 它既是我喜歡吃的香港蛋糕, 也同時顧及椰子怪的需要, 一舉兩得。

這蛋糕不消兩天就離奇地消失了。 我還想把它當早點時, 怎知道它竟然不見了。 有人推論說, 應是我家少爺二號偷吃了。我說：「那真是太神奇了, 二號除了懂得把蓋子打開，再偷吃蛋糕，吃完了也會把那用來盛蛋糕的碟和小刀洗乾淨，還不是一個奇蹟？」

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材料:
A. 雞蛋..............2隻
     砂糖..............70g   
     淡忌廉..........100ml
     低筋麵粉.......130g
     泡打粉...........1.5茶匙
     香蕉..............2隻

 

B. 無鹽牛油.....40g
     雞蛋............1隻
     椰絲.............50g
     砂糖.............30g
 

做法:
1. 將香蕉切片。 低筋麵粉和泡打粉混合後過篩。
2. 雞蛋和砂糖打散, 然後加入淡忌廉、麵粉和泡打粉攪拌均勻, 最後放進香蕉輕輕拌勻。
3. 將麵糊倒入蛋糕模內, 放入預熱至180°C的焗爐內, 烤20分鐘。
4. 將材料(B)的無鹽牛油融化,  隨後加入雞蛋、砂糖和椰絲拌勻。 從焗爐取出蛋糕, 再均勻鋪在蛋糕上面, 然後再放回焗爐烤15-20分鐘, 至表面金黃取出。