〔甜點〕Crème brûlée

繼焦糖布甸後, 我升呢 (以增磅指數計算) 挑戰  Créme brûlée, 亦是我第一次做 Créme brûlée。 

翻開我的陳年食譜書,  也看過網上食譜,  材料都是大同小異。沒再多想, 立即動手做。我只用了蛋黃4個 + créme fraîche liquide entière 500ml + 砂糖 60g + 雲呢拿條1條。 

先把雲呢拿的籽刮出來, 放進 créme fraîche liquide entière, 然後加熱至剛起泡為止。蛋黃和糖拌勻, 倒進已加熱的 créme fraîche, 慢慢攪動均勻, 過篩, 之後把它倒入布甸杯內, 將布甸杯放在烤盤, 在烤盤放熱水至布甸杯一半高度, 在預熱至 150Cº 的焗爐烘烤。專員再三叮囑,  烤出來的製成品應該是表面結實著色, 內裡卻有點搖晃。 烤好後，把布甸杯取出來冷卻到室溫, 再放進雪櫃冷藏。

最後撒砂糖+燒火槍的隆重儀式自然是專員主理。😄

每次吃 créme brûlée 時, 我最期待的就是聽到敲碎那層焦糖的卡~卡~聲。是不是有點變態? 😎

 
這次做的 créme brûlée 不錯吃, 第一天吃它時, 我只嫌它未夠結實, 可能因為冷藏的時間不足。 第二天再吃時, 效果就如理想。😍