Cheesecake au chocolat blanc et gingembre confit 白朱古力薑味芝士蛋糕

這陣子看了不少人家做免焗芝士蛋糕的方法和步驟, 當然是想從中偷師。 想當年讀書都沒有那麼勤力, 哈哈~~

觀察所得, 東西方方法大不同。 西方的通常會用脂肪含量高的忌廉, 東方則會用魚膠粉/片來幫助凝固定型。  我家會用那種方法, 應該也不言而喻。

這個白朱古力薑味芝士蛋糕絕對不是「集百家之大成」, 其實是我亂亂做而已。  餅底依然是消化餅和牛油。 材料還有 Mascarpone 250g、高脂忌廉180g、白朱古力100g。 將放軟的 Mascarpone 拌勻, 再加入忍廉攪拌, 最後放入已溶的白朱古力。  

所謂的薑味來自 gingembre confit 糖漬薑粒。 我把已切碎的薑粒覆入芝士醬內, 大功告成。 

極邪惡的芝士蛋糕登場。 

賽後檢討: 芝士蛋糕不錯吃, 只是薑的味道不太明顯, 下次或者放一些薑粉, 看看效果如何。