椰汁糕亂亂做

為了解決快要到期的椰奶，於是做了椰汁粟米糕。 可是不只是我，就是專員，也覺得椰汁和粟米這個組合不大合拍。

因此椰子怪便有了新「煮」意，建議試試加入 Perles du Japon 和椰絲，同時把椰奶改為椰漿，看看效果如何。 

日本珍珠 Perles du Japon 是用木薯粉造成的小丸子，即是珍珠奶茶的珍珠吧。 至於它是不是等同於西米呢，我就沒有稽考。

參考了先前粟米糕的食譜，再把當中的份量加加減減，亂亂做的椰汁糕便完成了。

椰子怪差不多一口氣吃了一半, 相信是非常滿意啦。 

材料︰ 椰漿200ml、花奶200ml、水280ml、細砂糖75g、粟粉70g、椰絲20g、Perles du Japon 1.5湯匙

做法:

1. 水煮沸後，加入Perles du Japon，轉小火，慢慢攪拌，煮約10分鐘至透明。
2. 將粟粉和水攪勻，備用。
3. 將椰漿、花奶、椰絲和糖放入煲內，以小火煮至糖溶。
4. 慢慢加入已拌勻的粉漿，不停攪拌, 煮至接近糕狀時，放入Perles du Japon。
5. 將粉漿倒入模具，待涼後，放進雪櫃冷藏約3小時至凝固。