Canard aux haricots blancs 鴨件炖白腰豆

我很愛吃豆類, 平時會用紅腰豆煮湯, 又或是做三文治。 我們這次用了 Haricot blanc 白腰豆跟鴨塊一起來做菜。

我們先在前一天晚上把白腰豆浸水, 還在水中放了點百里香。 我們想用白腰豆來炆鴨塊, 所以就沒有用罐頭貨, 是怕它會給煨爛啦。   

做法容易, 先把洋蔥蒜頭爆香, 再放入鴨塊煎得金黃。 我們也試用了graisse d'oie  鵝油來煎。之後原鍋放入已浸好的白腰豆, 再加入水跟啤酒, 香草如百里香跟月桂, 小火煮至表面帶點粉狀, 就可以放回已煎好的鴨塊, 直至白腰豆腍軟就行。

Friday night, 放縱一下, 甜品有 Fondant au chocolat。我還跟鄰居分享這甜點。