焗椰汁年糕

轉眼又到了庚子鼠年, 在此祝大家新春愉快, 心想事成, 身體健康! 

大年初一, 我參考了 Christine's recipe 上的食譜, 做了焗椰汁年糕, 算是應應節吧。   

我已好幾年沒吃過年糕啦, 焗的年糕更是第一次吃呢。 外皮脆脆的, 內裡就是年糕那煙煙韌韌的質感, 真的不錯吃。

材料:

雞蛋......5隻
黃糖......300g (我用了原蔗糖, 份量減至240g)
椰奶......400ml
牛奶......100ml
雲呢拿香油...½ 茶匙
糯米粉....300g

做法:

1. 把雞蛋和原蔗糖打勻。 
2. 加入椰奶、牛奶和糯米粉, 攪勻。 
3. 將粉漿分別倒入兩個焗盤，並輕搖，在台上拍一兩下，再放入預熱至180°C 的焗爐, 焗50分鐘至一小時, 焗至表面金黃色，用牙簽插入年糕，沒有粉漿黏著即可。