油淋雞

在亞超陳記的收穫之一，就是買到了「蔥」(ciboule / cébette)，因為在洋超通常出現的多是京蔥。 我家本來有一盆細香蔥，不知何故，忽然壽終正寢。 

這棵蔥是買回來的最後一棵，幾天過後，可目它已疲態畢露。

 

有了蔥，我忽然想起有一段時間沒做過的日式油淋雞。 人家用的是京蔥，不過專員不愛吃生的京蔥，我會以乾蔥頭替代。 這次換上了「蔥」，味道更像薑蔥蓉，而且酸酸甜甜，真的不錯吃。

為了節省食用油，我這次以半煎炸方式來處理。 

結果便發生了一段小插曲。  我在老家受了N年訓練，平常都會比專員較快吃完晚飯。 他吃過飯後，便會收拾碗筷，我隨後便會洗碗，一般都是先浸後洗。 因為用來煮油淋雞的平底鑊中還有剩油，我着他不要一併浸水，剩油我要稍後處理。 結果說時遲，那時快... 事與願違。 😞