Blanquette de veau 白汁燉小牛肉

不知不覺便到了秋天, 天氣稍涼, 吃炖菜就最好不過啦, 簡單好做又暖身。 

Blanquette de veau 是法蘭西傳統家常菜, 做起來卻毫不複雜。 Blanquette 是以白肉為主的炖菜, 炖菜煮好後, 就以油麵糊加上所煮出來的湯來做醬汁, 最後放入拌勻的 crème fraîche、蛋黃和檸檬汁。


每家每戶各有不同做法, 有人會先給白肉汆水, 有人會放白酒。 如以往一樣, 我是依照專員媽的食譜來做, 但是我和專員都不吃西芹, 所以也沒有放進去。

煮好的 blanquette de veau 可以配薯仔, 或是 pasta。 我最覺得配飯才會對味。😎