Paul Hollywood 的 Dorset Apple Cake

賣飛佛 Dorset Apple Cake 

試試新食譜, 食譜取自 Paul Hollywood 的 《British Baking》
重點一: 以 Rubbing-in 方法來做蛋糕
重點二:  食譜中提到 eating apples & cooking apple

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我可沒那麼講究, 全用上了 Gala 就是了, Gala 蘋果較甜, 所以我也減少了砂糖的份量。

蛋糕外皮帶點鬆脆, 內裡濕潤, 蘋果的香甜跟牛油的香氣, 非常好吃!!

材料: (20cm 正方形烤模 或 22cm 圓形烤模)
中筋麵粉....200g
泡打粉......1茶匙
玉柱粉......½茶匙
無鹽牛油.....100g (切丁)
細砂糖........100g (我用了70g) 
食用蘋果......2個 (削皮、去核、切薄片)*
煮食蘋果(小)...1個 (削皮、去核、切薄片)*
雞蛋(大).........2隻
牛奶.............60ml
金砂糖......1湯匙 (我用原蔗糖代替)  

做法:
1. 預熱焗爐180ºC。 烤模內掃油, 再鋪上牛油紙。
2. 將麵粉、泡打粉和玉桂粉混合, 加入牛油, 以指頭搓壓成麵包糠狀。
3. 拌入砂糖、再放進蘋果片。 將雞蛋和牛奶一起輕輕打發,  然後倒進拌成麵包糠狀的麵粉, 攪拌均勻。
4. 將麵糊倒入烤模, 輕輕掃平表面, 然後灑上金砂糖。
5. 放入焗爐烤40-50分鐘, 直到外面金黃, 及以牙籤刺入蛋糕中心不沾黏。
6. 出爐後放涼後, 切成小正方塊, 便可享用。