Tarte Marie-France

這個 Tarte Marie-France 是依著書內食譜來做的, 實際上它是蘋果撻, 做法跟我慣常做的不大相同。 

主要的分別就是先以將牛油將蘋果煮好, 同時也要放進砂糖一起煮啦。 因為蘋果煮過的關係, 有點焦糖化, 味道自然跟我平常做的不一樣, 而且表面看起來有點像葡撻。專員覺得這個 Tarte Marie-France 更香更吸引。 

對我來說, 做這道甜品的另一考驗就是要搓麵團來做 sweet shortcrust pastry。  每次做它, 搓得手指頭也痠呢。 這次出來的樣子還不錯啦。 

為什麼叫做 Tarte Marie-France? 專員相信食譜作者名為 Marie-France, 因此命名。