西洋西洋菜湯

踏入十月, 開始可以見到 cresson 的蹤影。 法文 Cresson, 即英文 watercress, 西洋菜是也。 

在老家, 西洋菜大多用來煲老火湯。 這裡有人會摘取西洋菜葉, 用來做沙律。我家某人對湯水無甚興趣, 所以我用來做我的一人午餐: 西洋菜湯。

坊間食譜都是大同小異。 材料都是西洋菜和薯仔。將西洋菜清洗, 除去較粗的梗。薯仔、洋蔥切粒。 將牛油融化, 炒香西洋菜和薯仔, 倒入上湯, 煮至薯仔熟透。 最後出動攪拌器, 把材料攪爛。

Voilà ~~