Flan coco 椰香焦糖布甸 ~~ 附食譜

Flan coco 又稱 Flan antillais, 做法跟焦糖布甸的類似。 既然說是椰香, 主角少不了椰奶及椰絲。 

坊間食譜大同小異, 只是焦糖和椰絲的份量不同而已。  這個椰香焦糖布甸當然有我家專員捧場,  同時也深受一眾街坊喜愛。

 

布甸的材料除了椰奶和椰絲外, 還有煉奶。 個人口味而言,  用煉奶做出來的布甸很甜, 於是我改了用淡奶加細砂糖, 甜度可以自行調校。  雖然有說用淡奶代替煉奶, 做出來的布甸不夠結實, 不過我和專員卻覺得差別不大。 

 

烤好了的布甸會分成三層, 分別是焦糖、布甸和椰絲。  

 

這道甜點既簡單又易做, 而且所花時間也不多, 因此有突發飯聚時, 我也喜歡做這個來跟大家分享。   

材料:

• 煉奶.......400ml **
  
• 椰奶.......400ml
• 椰絲.......100-120g 
• 雞蛋........3隻 
• 細砂糖....90g 

**可以用同等份量的淡奶代替,  另外加入細砂糖80g
 

做法:

1. 在小鍋內取倒入細砂糖和水, 輕輕搖勻, 用中小火加熱，煮成焦糖, 再把焦糖倒入蛋糕模內。 
2. 將雞蛋打散, 然後攪入椰奶, 再倒入煉奶, 攪拌均勻。
3. 加入椰絲拌勻, 把蛋漿倒入先前裝有焦糖的蛋糕模內。
4. 將蛋糕模置於烤盤,  倒入熱水, 放進預熱好的焗爐。
5. 180°C, 焗45分鐘, 用小刀輕輕插入, 拿出來沒有黏上蛋漿, 表示已經熟透 。 待涼後脫模, 便可享用。  

個人小心得:

1. 焦糖和椰絲份量可以因應個人口味增加或減少。 
2. 如果待整個布甸完全放涼後才脫模, 焦糖部份可能會整個凝固在上方。