Mousse au chocolat blanc 白朱古力慕斯 ~~ 附食譜

大熱 像赤道重疊

儘管烈日炎炎, 甜點依然必不可少。 我這陣子做了幾個免焗甜品, 首先登場的白朱古力慕斯。 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

我參考了這個食譜。 很奇怪, 食譜的影片和文字版不盡相同, 唯有參透過後, 集二者之大成。 一口氣做了10+ 杯慕絲, 除了自家享用, 亦有派街坊。

 

 

 

 

 

 

 

 

最懂得欣賞是F先生和他的孫女, 他說慕斯吃起來很輕盈, 真適合夏天吃, 孫女更問我要食譜啦。

賽後檢討:

慕斯吃起來的確很輕盈 (魔鬼卻在背後),  跟市售的相比, 質感比較稀。 如果怕吃生雞蛋的話, 這道甜品可以略過。 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

材料:

• 白朱古力......200g
• 蛋黃..............4個
• 蛋白..............4個
• 鮮忌廉...........400ml
• 雲呢拿香油....1茶匙
• 覆盆子............適量

做法:

1. 將白朱古力隔水加熱融化
2. 打發蛋白霜, 隨後放入雪櫃備用
3. 打發忌廉至挺身
4. 將已融代的白朱古力加入蛋黃
5. 忌廉加雲呢拿香油拌勻, 放進蛋黃/白朱古力, 攪拌數分鐘
6. 加入蛋白霜, 輕輕拌勻
7. 倒入杯子, 中間放入覆盆子, 放入雪櫃冷藏至過夜 (12小時)