2017年5月25日 星期四

煙燻吞拿魚

這道煙燻吞拿魚全由專員主理, 由調味、煮熟至切片,  都是他一手包辦。


其實他也是第一次做燻魚。 他先以老抽、麻油、紅糖、黑胡椒和辣椒粉來醃肉, 接著就在鑄鐵鍋放入乾草、月桂葉和百里香,  再放入魚肉, 點火, 待乾草點起, 覆上鍋蓋, 待三十分鐘便完成。  第一次點火並不成功,  再次點火時就見到火很猛啦。 三十分鐘後, 把鍋蓋打開時, 我和專員都出現心心眼。😍



專員切肉時, 我偷吃了幾片, 真是好好吃喔~~  就是少爺也在耐心地等呢~~ 


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25 則留言:

  1. 異鄉人2017年5月25日 上午9:38

    好期待的...貓樣...
    :)

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  2. 毛豆2017年5月25日 上午11:41

    勁👍🏻👍🏻👍🏻
    下次鋪錫紙，茶葉（玫瑰花茶），紅糖都得

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  3. 基爾2017年5月25日 中午12:40

    專員原來也是廚藝高手,仲識用老抽呢,犀利

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    1. 阿毛2017年5月27日 清晨7:49

      佢煮野有一手, 不過而家少左練習, 佢自己都話生疏左

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  4. LiJ2017年5月25日 下午1:17

    咁大塊吞拿魚貴唔貴？我哋買會貴到飛起

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    1. 阿毛2017年5月27日 清晨7:50

      唔知你個邊買幾錢,我呢度無記錯20€/kg

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    2. LiJ2017年5月28日 中午12:19

      我哋起碼要double囉

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  5. 11282017年5月25日 下午3:03

    你幾時整金錢雞?

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    1. 阿毛2017年5月27日 清晨7:51

      放心, 我唔會整, 我唔食豬潤架 XD

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  6. 海豚兒2017年5月25日 下午4:51

    忽發奇想，下次專員再整煙燻系菜色時，唔知可唔可以放多兩隻烚蛋入去燻下呢，嘻嘻！

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  7. EE Chan2017年5月25日 晚上7:22

    少爺都有得食？

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    1. 阿毛2017年5月27日 清晨7:52

      俾左D小小邊皮位佢食, 因為始終有辣椒粉

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  8. 我家仔仔2017年5月25日 晚上10:32

    引屎貓呢，可惜貓地唔食得

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    1. 阿毛2017年5月27日 清晨7:53

      俾左D小小邊皮位佢食, 因為始終有辣椒粉

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  9. Ohtria2017年5月25日 晚上10:38

    有老抽呢個算唔算係西菜？

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  10. samwei 英國的生活都可以好港式2017年5月25日 晚上10:49

    煮完個煲點算。我用舊的鑊整咋。專員識用麻油老抽，好叻喎。

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  11. 狂小子 Time Is Changing2017年5月26日 下午2:19

    好想將佢成塊放落口……😍

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  12. 路霸2017年5月30日 上午11:45

    原來妳先生都喺烹飪高手，燻煙我至like，見到塊魚好靚，調味好中式，好特別！

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    1. 阿毛2017年5月31日 上午9:21

      佢煮野有要求架, 不過而家少煮左啦, 生疏左

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