Cuisses de canard aux haricots blancs 鴨腿炖白腰豆

趁着超市減價, 買了鴨腿回來。 我通常會將鴨腿和白腰豆一起煮, 做法亦是多年如一日。  

有天我跟街坊談起, F太太教我另一方法來煮。 她的方法類似 Cassoulet。 先把鴨腿煎好備用, 盛起多餘的鴨油, 將洋蔥、蒜頭和煙燻五花肉爆香, 然後放入紅蘿蔔、蕃茄和白腰豆,  再加入水、百里香和月桂葉,  小火煮至白腰豆帶粉狀時, 放回鴨腿和切塊的薯仔, 直至白腰豆煮成軟綿便可。 

F太太這個煮意很不錯呢, 這道鴨腿炖白腰豆真的好吃呢。  法蘭西的家常菜就是如此簡單。