芝士蛋糕 Cheesecake

免烤焗的芝士蛋糕, 我已經做過許多次, 貪其做法簡單啦。 至於要烤的呢, 雖然一直想嘗試, 卻沒有付諸實行。 這天總算是踏出第一步了。

參考了不少人家的食譜, 東西方皆有, 我最後還是自把自為, 加加減減, 亦即是亂亂做。😉

看了不少食譜後, 我不禁有個疑問。 有人會以水浴烘焙方法來做, 有人卻不然, 那還包括地獄廚神呢。 我不想再傷腦筋, 於是採用折衷方法, 在焗爐放了一盤熱水便是了。

芝士蛋糕表面沒有開裂, 算是有交代了吧。 同場加映, 自家製士多啤梨果醬。 

裝身前

裝身後

有人已經要求今年慶生要吃這個啦, 應該是很合他的胃口嗯。  😁

餅底材料︰（20cm 圓形蛋糕一個）消化餅 180g、牛油(溶化) 85g       

材料︰ Mascarpone芝士 500g、 砂糖 170g、crème fraîche 200g、雞蛋 3隻、麵粉30g、雲呢拿香油 1茶匙
 

做法:

1. 將餅乾壓碎, 加入牛油拌勻, 壓在餅模上, 放入雪櫃備用。
2. Mascarpone 芝士放軟後加糖拌勻, 再拌入 crème fraîche , 然後加入雞蛋和雲呢拿香拌勻,  最後放進已篩麵粉, 拌勻。
3. 將餡料倒入餅底上，輕搖餅模拍出空氣。
4. 預熱焗爐至150°C° 在焗爐最下層放一個盤，注入熱水。以150°C焗50分鐘。 熄火,  蛋糕繼續留在焗爐裏，與焗爐一起放至涼透, 再放入雪櫃冷藏。