煎蛋捲 Omlette roulée

專員在送專員媽最後一程之餘，還順道探望了老朋友。 

專員認識老朋友一家已經超過二十年，他們是養牛人家，算得上是祖業吧。 養牛生活不簡單，老朋友每天工作十多小時，全年無休。 老朋友人很好，儘管忙碌，以往他亦會間中幫忙專員媽。  不過後來老人家常鬧小性子，人家便開始吃不消啦。 我們也很明白。 

話說回來，老朋友家人很客氣，他的祖母更準備了自家養的農場蛋，送給我們。

或許是我的心理作用，農場雞蛋的顏色比市售的較深色。 當年專員媽自家院子養的雞蛋也是如此。 

這道蛋捲是專員的主意。加入了西蘭花、紅蘿蔔和煙肉煎成的蛋捲很有蛋味，真的不錯吃。