可吃的 Cordon Bleu

一提到藍帶, 是不是就會想起廚藝學院?   Cordon Bleu 在這裡很常見, 在超市的冷凍櫃一定見到它的蹤影。  Cordon Bleu 其實就是肉片包著芝士和火腿, 再裹上麵包糠。 肉片可以是小牛肉、雞肉, 又或是火雞肉。 記得我在老家的日式超市也見過呢。 

行動派見到所需的材料齊全, 自然不會放過機會。 先將雞腿煎皮拆骨，用刀背稍稍打薄，撒上鹽與胡椒粉調味。 在雞肉塗上一湯匙白汁, 再放上芝士和火腿，包好，將接口處捏緊，用保鮮紙包好, 放入雪櫃約半小時。 從雪櫃取出雞肉,  然後依次均勻地裹上麵粉、蛋液及麵包糠。  起油鍋, 不用太多油, 將雞肉四面煎成金黃色後取出，吸乾多餘的油後，放入已預熱至180C的焗爐內烘烤約5-10分鐘, 視乎雞肉的厚度而定。

Cordon Bleu 外皮酥脆. 雞肉柔嫩多汁, 加上那已溶化了的芝士, 邪惡而美味。 專員吃完了, 已經問我什麼時候再安哥。