Raspberry & White Chocolate Muffins ~~ 乳酪篇 (附食譜)

本來準備做 Raspberry muffins, 只是突然想到專員既喜歡覆盆子, 又喜歡白朱古力, 何不兩者加起來呢, 試試味道如何。 以我慣用的食譜為基礎,  然後看看人家怎麼做, 再加加減減, 毫無章法。  

我這回不用淡忌廉, 而是 fromage blanc, 其實只是為了清掉存貨。 我覺得 Fromage blanc 跟原味乳酪的質感差不多, 不過Fromage blanc 的蛋白質和乳糖的含量都比乳酪高。

原來新鮮的覆盆子和白朱古力是個超配的組合, 我先前沒有想過呢。 覆盆子的微酸跟白朱古力的牛奶甜味配搭得天衣無縫。 專員超愛這個組合, 只是嫌白朱古力的份量不夠多。

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材料:
低筋麵粉....280g
雞蛋..........2個
細砂糖.......80g
無鹽牛油..........25g
原味乳酪..........250ml (我以 fromage blanc 代替)
泡打粉........2茶匙
雲呢拿香油...1茶匙
覆盆子.........適量
入爐白朱古力........120g
 
做法:
1. 將白朱古力切粗粒。低筋麵粉和泡打粉一起過篩, 備用。
2. 牛油加砂糖打發, 然後加入雞蛋攪拌, 再倒入雲呢拿香油和原味乳酪拌勻。
3. 將過篩後的麵粉加入, 再放進覆盆子, 用橡皮刮刀切拌均勻。
4. 將麵糊舀入烤模內至一半時, 加入白朱古力粒, 再覆上麵糊, 然後再放上覆盆子作裝飾。
5. 焗爐預熱180℃烘烤20-25分鐘左右即可。