〔甜點〕 Bakewell Tart

在看 Paul Hollywood 的食譜時見到了 Bakewell Tart, 再細看材料, 那不就是專員的心水組合: 底層是果醬, 上層就是杏仁餡 frangipane。  所以我又即管一試啦。😀

批皮的做法跟我平常慣用的不大相同, 我慣常會先把牛油置於室溫回軟, 這次就要用指頭將冰了的牛油和麵粉、糖霜搓成麵包糠狀。 搓呀搓, 我的雙手差點就抽筋。😓 
 
因為覆盆子果醬帶酸, 因此我沒有減少糖的份量, 不過我卻沒有依食譜般放入覆盆子原粒。
 
批皮入模時, 我總覺得做得不好, 幸好出爐後的樣子尚算見得人。 令我最驚喜的是居然給專員尋回味。  他吃了第一口時,  便說他以前經常光顧的餅店, 那兒的覆盆子餡餅就是這個味道。 可惜後來便再沒吃到了。  雖然如此, 他沒有一口氣吃了大半, 覺得還是留下點, 可以多吃上幾天。😃