Boudin noir aux pommes

我以前對 Boudin Noir 血腸敬而遠之, 主要是因為它其貌不揚, 毫無吸引力。正如法文俗語, boudin=醜女人。直至有一次專員媽在煮血腸, 我嚐了一口後, 完全沒有想像中的難吃, 而且還不錯吃呢。

Boudin Noir 的主要材料是豬血, 白膘、洋蔥跟香料, 含豐富鐵質, 不過同時熱量高, 頗油膩, 所以一般會以蘋果伴吃, 算是平衡平衡。  

參考專員媽的做法。 先把蘋果削皮切片，洋蔥切碎。 在平底鍋放入少許牛油,  待牛油融化後放入蘋果、以中小火把煎成金黃色。 原鍋再放入血腸 (我會先除去腸) ,  然後再加入洋蔥丁炒香, 以鹽、黑胡椒調味。   

要出鏡, 醜女人都要打扮一下。