Panna cotta au matcha 抹茶奶凍

Panna cotta 意式奶凍，意思是煮過的忌廉。 不過我最近看了幾個意式奶凍的食譜，它們都不是全用忌廉，而是牛奶和忌廉配合起來，就是名廚 Etchebest 的示範也不例外。 

據說牛奶和忌廉做起來的奶凍相對吃起來沒有那麼膩，比較輕盈。 可是專員很堅持「傳統」，而且更要用上乳脂含35%的忌廉。

我將忌廉、砂糖和綠茶粉拌勻，用中火加熱，煮至微滾後關火，隨後放入預先浸軟的魚膠片，攪拌均勻後，倒入容器，再放入雪櫃冷藏數小時。 

奶凍香滑，質感結實，充滿着我喜歡的綠茶味道。 專員卻略嫌綠茶味稍重，看來我需要調節一下綠茶粉的份量啦。