菠蘿包

港式麵包癮一發不可收拾。 

繼續以低溫發酵法來做。  前一天晚上做好麵團, 放入雪櫃, 其他事明天待續。
 
翌日清晨五點多, 兩位主子吵醒了我, 我便起來安頓一切, 順道取出麵團回溫, 再小睡片刻。  我醒來後把麵團排氣、分割、滾圓,  待第二次發酵, 同時準備菠蘿皮。 隨後梳洗、看看電視, 發酵完成, 放入焗爐烘烤, 輕輕鬆鬆就攪定。  七時半左右,  菠蘿包出爐。
 
每個菠蘿包都圓滾滾, 菠蘿皮也酥脆, 我十分滿意呢。