Gnocchi 薯蓉粉團

為了清理薯仔存貨, 想起不如做 gnocchi, 反正已有一段時間沒有自家製啦。

太久沒做啦, 手法生疏了, 幸好紋路還算可以。 Gnocchi 的做法大同小異: 薯仔和麵粉比例 4:1, 薯仔 500-600g, 煮熟後壓成薯蓉, 然後放入麵粉 125-150g 和一個蛋黃, 以黑胡椒、鹽調味, 搓成長條狀, 再造型。  參考廚神做法, 我會將煮熟的 gnocchi 煎香。 這次配上青豆、煙肉, 非常合我口味。

只是家中某人投訴 gnocchi 的體積太大。  不過我只是還了一句 Je m'en fous, 免得勞氣。😉