日式炸雞 Karaage

突然很想吃炸雞, 為了滿足口腹之慾, 還特地開油鑊。 要知道我甚少做炸物, 由此證明我誠意可嘉 。 😁

第一次做日式炸雞, 自然要參考人家的做法啦。 坊間的日式炸雞食譜何其多,  基本上也是大同小異。 雞肉的醃料不外乎豉油、酒、薑蓉、蒜蓉等, 隨後將醃好的雞肉裹上片粟粉後, 再油炸。 我家沒有片粟粉, 只好以粟米粉代替。 重點在於要炸兩次: 第一次的油溫約160°C, 第二次把油溫升高至約180°C, 雞肉變得金黃酥脆, 便完成了。 

每次聽到要炸兩次,  總會想起味吉陽一的炸豬扒, 可見電視洗腦的威力。

專員甚為欣賞這道炸雞, 而且覺得沾上是拉差和沙律醬的炸雞更好吃。 😉