Brioche feuilletée

Brioche feuilletée 是半 brioche 半 criossant 的混血兒, 據說是著名糕點師 Philippe Conticini 首創。  先做好 brioche 麵團, 待發酵完成後, 就以做 la paté feuilletée 千層酥皮的方式將牛油放入麵團, 然後擀長麵團, 折成三叠後, 放回雪櫃冷藏鬆弛。 重覆三次三折, 最後將麵團擀成長方形, 再捲成長條狀, 切成若干等份, 二次發酵後, 便可以放入焗爐烘烤。
 
可以想像得到製成品會有多邪惡。 Brioche feuilletée 的外層如牛角包般酥脆, 內層就是充滿牛油香、組織柔軟的 brioche 甜麵包, 一次過可以吃到兩種不同質感。 
 

賣相還可以吧?
 
以第一次的成績來看, 雖然仍有些不足之處, 但是我已經很滿意了。😁  我會繼續鑽研下去。   💪🏻 💪🏻 💪🏻