Tarte au libouli

Tarte au libouli 是 Ch'ti 的特色甜點, 亦是專員媽的童年回憶。

Ch'ti 是法國北部的一種方言, 也可以當作有關的居民, 就如潮州話和潮州人。 他們說法文會有特別的口音, 有自己獨有的用語及文化。  十年前票房大賣的喜劇《Bienvenue chez les Ch'tis》(香港譯作:歡迎光臨o雪o雪鎮) 便是以南北文化差異作骨幹。  香港的電影預告現在仍可以在 YouTube 看到, 影片中段兩位主角關於傢具的笑料, 懂法文的會明白那個笑位是甚麼啦。
 
說回正題, Tarte au libouli 的 《libouli》其實等於 lait bouilli (煮沸的牛奶)。 做法跟 flan pâtissier 類似, 只是用的是 pàte â brioche (甜麵包麵團), 而不是 sweet pastry 或是 puff pastry。
 

我把照片在臉書群組分享, 竟然不少人有共鳴, 說他們小時候每逢星期天就常在祖父母或是父母家吃這道甜點。  之前我沒想過會有這麼多回響呢。