Panna cotta au coulis de fruits rouges 意式奶凍配莓果醬汁

夏日甜點第二撃: panna cotta。

Panna cotta 意即煮過的忌廉。  簡單地說, 就是鮮忌廉、細砂糖和已切開取籽雲呢拿條(又或是香油)混合、煮好, 再放進浸軟了的魚膠片, 攪拌直至魚膠片完全融化, 接着放入雪櫃冷藏至凝固。  

隨後便準備莓果醬汁, 主角莓果是去年留下來的存貨。  有人會將莓果、檸檬汁和細砂糖拌勻, 用攪拌器打爛就是了。 我總覺得把醬汁煮過, 比較安心。  本來我還需要把煮好的醬汁過篩隔渣, 卻遭專員阻止。  他認為是多此一舉。

Panna cotta 實在是個不錯的消暑甜品, 配搭的水果可以千變萬化, 例如士多啤梨、芒果、熱情果, 也是一流。