港式班戟

依着生果報的食譜做了好幾次港式班戟, 當時沒有想過所有東西一下子全都消失了, 還好我先前已把食譜記下來。 其實我還想試做其他的甜點或餸菜, 不過那些影片已經刪去了。 😢

食譜中的饀料包括有鹽牛油、花生醬和煉奶。 個人口味問題, 我不大喜歡加入煉奶, 所以以前在老家光顧店家時, 總會要求「走煉奶」。 

我意想不到的是, 專員覺得港式班戟比美式的好吃, 吃起來比較輕盈、鬆軟。 

除了專員是捧場客, 還有我家少爺。 看圖作文之少爺心聲: 究竟你們還在等什麼呀?   

材料: 雞蛋110g(2隻)、砂糖50g、鮮奶 210-220g、低筋麵粉185g、吉士粉15g、泡打粉10g、粟米油40g

餡料: 鹹牛油50g、花生醬 50g、煉奶80g

做法： 

1. 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
2. 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。 
3. 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
4. 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
5. 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。

示範：Cannes Cheung