〔蛋糕〕Berry Magic Cake ~~ 附食譜

最近翻看自己的網誌, 才發覺有些以前做過的糕點, 我已沒甚印象了。 就如 Magic Cake, 幾年前做了個朱古力味道後, 還說會嘗試檸檬味和椰子味, 結果是不了了知。
 
家中又有覆盆子和黑莓, 何不又烤個 Berry Magic Cake?   總比每次不是磅蛋糕, 就是瑪芬, 算是有點新鮮感, 儘管 Magic Cake 已經不再時興, 但好味又無需飛甩老土。😀

材料:
雞蛋..............4隻
砂糖..............85g
牛油.............120g
低筋麵粉........115g
牛奶..............500ml
水.................1湯匙
雲呢拿香油......1茶匙
蘭姆酒............1茶匙
覆盆子 & 黑莓.....150g
 
做法:
1.    先把牛奶加熱至微溫, 牛油溶掉。
2.    將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。 把蛋黃跟糖和水打至淡黃色, 之後倒進已溶掉的牛油拌勻, 再加入已過篩的麵粉 (可以放少許鹽), 打得均勻後, 便倒入溫熱的牛奶攪拌。
3.    把把蛋白打成蛋白霜。
4.    將蛋白霜分數次加入麵糊, 再攪拌均勻。
5.    在20cm烤模塗上牛油, 然後將覆盆子和黑莓平鋪在烤模內。
6.    將麵糊倒入烤模中, 再放入已預熱至150ºC的焗爐, 烤1小時。 蛋糕烤好後,  待完全放涼後放入雪櫃冷藏2-3小時, 取出灑上糖霜, 切片享用。