〔蛋糕〕Tôt-fait aux pommes

Tôt-fait 解作速製糕點。 食譜來自家中某人的舊書, 是他還是小學生時買的, 絕對稱得上是古董書, 哈。 這 tôt-fait 吃起來比較輕盈, 因為沒有用上牛油, 而我也把糖的份量減少了。 原食譜用的牛奶份量不多, 麵糊做起來太稠, 我也把它的份量增加了。

材料:
低筋麵粉......150g
粟粉..............2 湯匙
糖................. 100g (原食譜是150g)
雞蛋..............2隻
泡打粉..........1 茶匙
牛奶..............4 湯匙 (原食譜是1湯匙)
蘋果..............3個
杏仁片..........適量

做法:
1. 把蛋加糖打至冒泡及淡黃色, 之後把麵粉、粟粉、泡打粉及牛奶加入, 拌勻。
2. 把蘋果削皮去核, 再切片。
3. 把麵糊的三分二倒進已塗上牛油的烤模, 再把蘋果片放在上面, 然後就把剩餘的麵糊倒在蘋果上方。 (第二層的麵糊不能完全把蘋果覆蓋, 那是正常的啦。)
4. 在麵糊最上方灑上糖, 再放入杏仁片。
5. 放入已預熱至 220C 的焗爐, 幾分鐘後, 調低至180C, 烤30分鐘。 (我家焗爐火力較大, 我只預熱至180C, 再調至160C, 20-25分鐘就完成。)

小筆記: 
1. 我試過把蛋黃跟糖先打好, 才混合蛋白, 蛋糕做起來幼細點。
2. 我喜歡蘋果跟肉桂粉的組合, 所以灑了點肉桂粉在蘋果片上。 
3. 脫模時要小心, 蛋糕底部有時會附在模子, 我想如用上烘焙紙, 會比較容易脫模。