開竅

做了多次的 gnocchi, 直到最近一次，我才算是掌握了一些當中的技巧。

起初我依廚神的做法，就是把麵糰搓成長條後，再切成小塊，然後在中心按下。後來見人家用叉子來做，我又想試試，但是都不如理想。 因為我一直以為 gnocchi 是欖球狀，再在上面壓花。(我被超市貨式洗了腦) 其實做法跟麵耳朵麵相似，以叉子作輔助。 將小麵糰放在沾了麵粉的叉子上以拇指向下擠壓, 再向前推, 就會捲起來。我腦子的燈泡突然亮起來, 我也想通了。

這次把煮好的 gnocchi 煎香，配上洋蔥煙肉，忌廉芝士醬汁，非常邪惡得來卻超好味。😋

相親相愛

通常只有在夢會周公時, 兩位主子相親相愛的場面才會出現。 

即使 Rouquin 駛出一招天殘腳, 少爺都不會發難。

相反, 如果天氣太冷, 少爺不願外出, 在家納悶, 同時又有無窮精力, 他就會化身MMA選手, Rouquin 自然慘成沙包。 Rouquin 的唯一反擊招數只是大叫, 絕對讓我不得安寧。 😭
 
說起 Rouquin, 每次我看到他這副睡相, 只會想起一個字: 爽! 

美男出浴?!

我還記得送禮出門前,少爺仍在梳化睡覺。 回來後, 我沒再看到他在梳化上, 正有一大堆問號時, 專員跟我說少爺早已外出遊玩啦。 

難道我的記性真是變差了???  😟  既然有人這般肯定, 我也沒再在意了。

結果我在毫無心理準備下, 看到他睡在洗手盤內。 他不會是想來個浸治吧。 

看來他又找到了個新地方休息啦。 或者他一直有這個習慣, 只是我沒有察覺而已。

聖誕任務

Merry Christmas!
 
Hohoho! 今年的聖誕任務終於順利完成! 🙌🙌🙌  (我覺得要俾啲掌聲自己 😁) 

聖誕必吃 Stollen

冬天暖身佳品 Pain d'épices 香料麵包

裝可愛曲奇

自己動手包禮物, 雖然簡簡單單,  誠意卻十足十! 💕💕

冬至

是日冬至, 我忙得要命, 不是忙於準備冬至晚飯, 而是忙於做糕點, 希望明天能夠送出, 完成任務。 可惜人算不如天算, 沒想到家中榛子果仁都用光, 唯有匆匆到超市逛一圈入貨。
 
如我所料, 超市人很多, 為免結帳要等很久, 買了所需的材料便離開。 專員回來時, 說超市附近的迥旋處居然塞車。
 
冬至晚飯沒什麼大魚大肉, 只做了黑木耳豬肉餃, 另奉上紅油抄手醬就是了。 

 

Panettone 潘妮朵妮

千呼萬喚, 我家的 Panettone 終於登場。

今年攪攪新意思, 做個實驗。 參考冰種 Poolish 的做法, 先取出麵粉所需份量的30%, 加入相同份量的牛奶和一小撮乾酵母, 攪拌後置於室內一小時, 然後放入雪櫃冷藏。  第二天早上取出, 跟其他材料拌勻搓成麵團。 據說以冰種來做麵包可以縮短發酵時間, 可能我太遲鈍, 沒察覺到有多大分別。 製成品組織緊密, 不知道跟這方法有沒有關係呢。 

家中沒 Panettone 紙模?  Hey, no problem! 我也沒有特意去買 Panettone 的紙模, 只是跟以前一樣, 將烘焙紙鋪入深蛋糕模的底部, 再圍上雙層烘焙紙在烤模內側邊, 做成個圓柱體就行啦。

 

年曆

街坊出城探親, 順道到陳記入貨, 我一定把握不會錯過機會, 拜託他們替我買公仔麵。😊
 
不過此文重點不在此, 而是街坊將這個年曆贈品給了我。 封面的這位香港小姐, 我當然認識, 也知道她是鄭小生的女友, 但卻從沒看過她的演出啦。

至於其他月曆女郎,  我只對朱小姐沒什麼印象。 查看維基百科, 原來她是2012年當選, 我那時還在老家, 為什麼我對她無甚認識呢。😪

雖然街坊一番心意, 我仍然是得物無所用, 我一定不會在我家掛起它。 話又說回來, 不知道陳記有沒有付錢給她們呢?   

窩夫

雖然忙於練習聖誕糕點,  但是間中也要抖抖氣。 想起就做, 廢話少說, 取出窩夫機做我喜歡吃的格仔餅, 順道試試新食譜。  
 

一口氣做了十多塊, 當然是跟專員分享,  吃完了真是大大大滿足。  窩夫上的不是煉奶, 而是混合了焦糖、有鹽牛油的淡忌廉, 就是他們口中常說的sucré-salé, 甜中帶點鹹, 又是另一種風味。

 

長氣袋

下午時份, 忽然聽到一陣尖叫聲, 初時我以為是鄰近的孩子在嬉戲。  這惱人的叫聲持續了好幾分鐘, 我最後禁不住開窗探頭一看, 原來是 Mr. Looping 正在「欺凌」小野貓。

 

見他依然繼續還不肯收手, 我忍不住開門看看是什麼一回事。 我一打開門, 小野貓便即刻跑開, Mr. Looping 不但沒有離開, 還一邊跟著小野貓, 一邊展放他的音波功, 擺出一副八婆姿態, 完全不想住手。 

我一直都本著貓江湖事江湖了, 不過實在受不了 Mr. Looping 如此長氣, 把他趕走了事。 

Pain d'épices

去年聖誕, 我吃過了F太太做的 Pain d'épices, 立刻豎起拇指大讚, 隨後她跟我分享了食譜。 拖了一年, 我終於下定決心開工啦。
 
開工前, 先給所需香料拍全家福照。 

Pain d'épices 譯作香料麵包, 是法國傳統的麵包，不過每個地方的做法都不盡相同。 通常在冬天, 尤其是聖誕節臨近, 店家一定將它放在當眼處, 因為相信吃它可以暖身。 雖然說是麵包, 吃起來卻像蛋糕。麵包的主角除了香料, 還有蜜糖。 原來步驟非常簡單, 沒有我想像中困難。

麵包焗好了,  也是考驗耐性的時候了。 待它完全冷卻後, 就用錫紙包好, 擺放在乾爽地方至少24小時, 才可以品嚐。 我們等了兩天, 就開封。 起初我還怕麵包放久了會變硬, 原來無需擔心, 麵包一點也不乾。  

食法有好多種: 塗果醬、是牛油, 配以鵝肝, 做法蘭西多士, 甚至用來做 crumble, 各色各樣都有, 我覺得只要自己喜歡就啦。 

懷舊遊戲機

原來 Atari 跟世嘉都翻叮了他們的遊戲機, 內置了經典遊戲。世嘉的少不了超音鼠, Atari 就有打彗星。
  

我人生的第一部電視遊戲機是任天堂紅白機 (亦是唯一一部 😉), 那些年最愛 Mario。 可惜本人天生手腳不協調, 還記得狂打機至手抽筋, 依然過不了關。 😢 

尊重

這兩天的新聞依然離不開 Johnny Hallyday。 他的喪禮已在星期六舉行, 幾家主要電視台如 TF1, France 2 跟 M6 都有直播。  直播在早上十時已經開始, 直到下午三時才完結。 我沒有全部看完。 從螢光幕所見, 香榭麗舍大道兩旁都擠滿了人。  喪葬隊穿過大道時, 一大群電單車手駕車尾隨在後。 他的歌迷不少是特意去巴黎陪伴他走最後一程. 場面感人。

互聯網圖片

稍後的新聞報導都沒有提及的是, 當總統在教堂前致詞時, 有人報以噓聲。 其實又難怪會有此反應, 坦白說, 我都覺得他有「抽水」之嫌。 他可以向 Johnny Hallyday 致意, 也可以慰問他的家人, 不需要他的家人及棺木待他致詞完畢才進入教堂。
 
不過最惹我討厭是這一幕。(https://youtu.be/KkFTgmucpX8)

互聯網圖片

話說當棺柩到達教堂時, 他的家人和密友跟隨在後等候。 這位著名導演 Claude Lelouch 居然取出手機拍片, 嘴角帶笑。 導演已年屆八十,  曾經憑著電影《男歡女愛》贏得康城影展金棕櫚獎及奧斯卡最佳外語片, 卻會如此不懂禮數。 看來智慧跟年齡並不會成正比。   

後記: 導演後來解釋他一直以後都有拍攝 Johnny Hallyday, 他想送一份禮物給他的遺孀及子女, 所以在那時拍下 Johnny Hallyday  喜愛的人拍下特寫, 是對 Johnny 的愛的表示。

可麗餅蛋糕

上回講到我焗了 Baba au rhum,  特意做了香草奶油香緹和卡士達醬來配搭。 結果它們都剩了下來。 不想浪費的話, 有什麼方法可以一次過解決呢?   我最後想到開麵糊煎 crêpes, 以卡士達醬作夾料, 做個可麗餅蛋糕。

因餡料有限, 所以我只煎了十多塊, 做不了千層蛋糕, 不過也算得上是百層吧。  

本年第一擊 ~~ Stollen

聖誕將至, 我和專員商量過後, 決定自家製聖誕糕點來送禮。 送禮前, 當然先要練習一下。
 
本年第一擊: Stollen, 之前做的聖誕麵包 Stollen, 我通常都是用湯種法。 今年想攪攪新意思, 一試中種法, 看看效果如何。
 

雖然較花時間, 焗出來的麵包組織也很柔軟。 我下一次會再試另一比例, 再作比較。唯一不合我意的是麵包的造型 😔, 我要想想法子改善才行。 

法國貓王, 再見!

作為新移民的我,  對於 Johnny Hallyday 的離世, 感覺一定沒有來得跟法國人那麼強烈。 上星期有人在網上散佈他的死訊, 後來也否認了。 街坊聚會時, 有人還說前陣子他入院留醫是為了宣傳新專輯。  所以昨天在臉書看到消息時, 我真的有點愕然。 

互聯網圖片

他縱橫樂壇半個世紀, 甚有江湖地位, 陪伴法國人成長, 而且更把美式搖滾帶到法國, 打破經典的「香頌」傳統。 街頭訪問中, 一位老太太說, 當年看他在電視表演, 見到他的舞姿, 以為他有病呢。 
 
昨天的電視節目都圍繞著他, 談論他的生平軼事, 重溫他的訪問, 當然還有演唱會。 國會也向他致敬。   

Johnny Hallyday 的歌曲中, 專員比較喜歡的一首是 Le pénitencier 。

 

Baba au rhum

到人家作客, 又怎可以兩手空空? 我又有工開啦 😉, 順道一試之前專員買給我的新烤模。

Baba au rhum 蘭姆巴巴是的Kugelhopf 麵包的變奏, 就是把烤好的甜麵包浸到加入了蘭姆酒的糖水中。 有一說是於十八世紀, 波蘭國王Stanislas 流放在法國時, 覺得 kouglofs 太乾, 於是要求甜點師傅想辦法解決。 甜點師傅 Stohrer便將它浸泡在蘭姆酒內，方便國王品嚐。

我是參照星級名廚 Cyril Lignac 的食譜來做。浸泡在混了蘭姆酒的糖水後, 巴巴變得濕潤, 有酒香。 我還準備好香草鮮奶油香緹和卡士達醬, 用來配搭。 

掌印

我家大門朝外的那一面出現掌印。 不用滅罪鑑證科到現場搜證, 我也知道是誰的傑作。 難為專員今年才將大門重新刷漆。  他也趁機揶揄我教「子」無方。 

我這陣子給這位主子取了個新綽號: Annabelle。 明明前一秒還見他在梳化上睡覺, 後一秒我在廚房忙著時, 一轉身就見他在身後。 有好幾次我沒有留意, 差點就踩到他。 現在我學乖了, 看清楚才走動, 以避免家居意外。 

La raclette

天寒地凍, 吃什麼最好? 

Raclette 是個不錯的選擇。 最好不過的是在別人家裡吃, 吃完全身都暖之外, 最重要是不需要洗碗。😁😁😁

補充: 是咁的... 街坊買了新的 raclette, 所以約了我們幾人來一起剪綵。 😀

Raclette 的主角當然是芝士。 我們可以配以不同食材, 各適其適。懶人如我和專員通常都只會準備了雜錦 cold cuts 、煮熟了薯仔和芝士。 喜歡怎樣配搭也可以, 只要把自己想吃的放在 racleur (即是圖中黑色的小盤子), 待芝士溶掉後, 就放在自己碟上慢慢享用啦。😏

帥哥

專員說 Rouquin 很黏我, 我總覺得是人夾貓緣。

就如小野貓, 我給他貓糧時, 他會在窗邊一旁等待, 要是我想伸手摸他, 他就會速逃。 我在屋外遇上他, 向他走過去, 他也會跑走。 反而他見專員走過, 會主動走向他, 又會給他摸頭。所以呢, 不要去羨慕, 不要去妒忌, 世上總會有跟磁場相近的喵星人。
 
專員傳了這張照片給我。 小野貓都算得上是貓界帥哥, 而且一身戰績, 絕對是真的漢子, 難怪他會到處留情啦。 我們都試過撞破他的好事。 我想他應該早已開枝散葉, 早已當上祖父, 或是曾祖父了。