開竅

做了多次的 gnocchi, 直到最近一次，我才算是掌握了一些當中的技巧。

起初我依廚神的做法，就是把麵糰搓成長條後，再切成小塊，然後在中心按下。後來見人家用叉子來做，我又想試試，但是都不如理想。 因為我一直以為 gnocchi 是欖球狀，再在上面壓花。(我被超市貨式洗了腦) 其實做法跟麵耳朵麵相似，以叉子作輔助。 將小麵糰放在沾了麵粉的叉子上以拇指向下擠壓, 再向前推, 就會捲起來。我腦子的燈泡突然亮起來, 我也想通了。

這次把煮好的 gnocchi 煎香，配上洋蔥煙肉，忌廉芝士醬汁，非常邪惡得來卻超好味。😋