第一次自家製燒肉已是N年前
這是第二次
效果不似預期
燒肉的味道不錯
只是燒肉皮不鬆化、脆口、有點硬
相信是因為鬆針不夠
當天我還差點氣得爆血管
我拜託某人將燒肉斬件
某人卻用上了鋸齒刀
結果燒肉「甩皮甩骨」上碟
我在嘀咕為什麼燒肉皮不鬆脆時
某人提議我下次先把豬皮去掉才烤焗
小丸子經典三條線即時在我臉上出現
第一次自家製燒肉已是N年前
這是第二次
效果不似預期
燒肉的味道不錯
只是燒肉皮不鬆化、脆口、有點硬
相信是因為鬆針不夠
當天我還差點氣得爆血管
我拜託某人將燒肉斬件
某人卻用上了鋸齒刀
結果燒肉「甩皮甩骨」上碟
我在嘀咕為什麼燒肉皮不鬆脆時
某人提議我下次先把豬皮去掉才烤焗
小丸子經典三條線即時在我臉上出現
平安夜
無人邀約
我和專員二人寧靜渡過
沒有花太多心思
只有主菜藍帶雞肉捲+西蘭花
配上楓糖芥末醬汁
平安夜自然少不了木頭蛋糕
今年試試新口味
薑餅風味蛋糕捲
內外抹上專員喜愛的白朱古力+mascarpone淋醬
想不到兩者非常合拍
miam~miam~
千萬不要問我總共有多少卡路里 😘
法國小姐選舉在剛過去的星期六舉行了。 第一屆於1920年舉行, 換言之, 今年是一百週年紀念。 要是沒有疫情的話, 相信規模會比現在所見的較大。
一如以往, 我從未從頭到尾看完了整個選美過程。 今年也不例外, 看到一半, 我便已經昏昏欲睡, 幸而醒過來時, 剛好賽果揭曉。 冠軍由諾曼第小姐奪得。
據說今年的收視由自2007年後, 創了新高。 是因為現在仍在宵禁, 大家不能外出, 唯有乖乖在家看電視?
聖誕必備之選 Panettone
多年沒做過, 送禮前先做個實驗
試用從老家帶過來的紙模
算是縮小版吧
因此小學算術又大派用場
先計算紙模的體積
再計算麵團重量的總和
預計麵團與紙模的容積比
將手上的食譜修改
登登登凳~~
主角登場
樣子也挺不錯吧
究竟什麼時候開始, 聖誕衫又彷彿成了潮流呢? 某電視烹飪節目主持也穿起 Christmas sweater 來應應節。
每次見到此類 Christmas sweaters, 我都不禁想起電影《Brigitte Jone's Diary》中, 女主角初次見男主角時, 他身穿聖誕節毛針織衫, 那時像聽到了 ugu! yuk! 老土至極。現在又流行起來。
逛超市時, 看到 Christmas sweaters 仍然擺放在當眼處。 那一款會合心水呢?
屈指一算, Rouquin 來了我家已經有六個年頭了。
最近我們注意到, 儘管他愛撒嬌, 卻不會磨蹭我和專員, 只要我們陪伴在旁就是了。 偶爾他獨佔電腦椅時, 一見到我們坐在梳化, 二話不說, 轉移陣地, 坐在我們旁邊, 有時還用頭碰我們的手, 示意我們要摸摸他的頭。
他怕生, 一有陌生人到來, 便會速逃。 問題來了, 六年前, 我們對他來說, 也只是會給糧餉的陌生人, 為什麼那時他又不怕, 膽敢進來我家呢?
說真的, 起初看到標題時, 我也有點驚訝。 雖然知道這裡學生的數學水平未必如亞洲國家的厲害, 卻沒有想過表現會如此不濟。
話說國際數學與科學教育成就趨勢調查(TIMSS)公布了2019最新結果, 法國學生的表現在歐洲國家中位居榜末, 在經濟合作與發展組織的國家中也是倒數第二。
調查對象是高小 CM1 (約9-10歲) 及初中 4e (約13-14歲)。 高小方面, 歐洲平均分是 527, 法國只是 485。 至於初中呢, 歐洲平均分是 511, 法國就是 483。 15% 的高小學生未能掌握該年級要求的基本知識。 初中 4e 的水平等同 25年前 5e (即比4e低一級) 的標準。 情況真的不樂觀。
為什麼成績會不如理想呢? 缺乏師資是主要原因之一, 招聘數學老師向來困難。 數學老師不足, 因此部份任教數學科的本來就不是科班出身。 課程也不夠嚴格, 乘法、除法的訓練不足, 一些數學概念也沒有提早讓學生接觸、學習, 因此造成有水平越見低落。
前陣子, 專員忽然問我什麼時候會做 Stollen
說真的, 我因事不在狀態
也沒有什麼動力
對於聖誕烘焙, 興趣缺缺
然而那人的「煩音」確實有效
我最終打起精神
迎來一年一度的挑戰
今年用的還是中種法
我家的 Stollen 內當然少不了那人指定的自家製杏仁膏
Stollen 既有杏仁的香味, 亦有蘭姆酒和糖漬水果的風味
題外話, 有天看到電視上介紹一家糕點店新推出的聖誕麵包
全麥麵團內放入提子、糖漬水果和杏仁膏
其實不就是換上全麥麵團的 Stollen 嗎
還說成是什麼新點子...🙄
一個多月前, 雖然收成只是兩個佛手瓜
我們已經滿心歡喜
隨後只摘下有一、兩個小的佛手瓜
以為已經到了尾聲
誰想到一天內居然多了十多個佛手瓜
合共有5公斤多
可以想像我們有多高興
很多人對日式拿破崙意粉不會感到陌生
過往我只會煮給自己吃
因為日式拿破崙意粉 = 茄汁+香腸/火腿/煙肉+燈籠椒+意粉
不曉得專員能否接受
沒想到他第一次吃便喜歡啦
而且更要求翌日安哥
我近來慣常會用 chipolata 香腸
人家大都是配以綠色燈籠椒
我卻以三色椒作主打
反正廚神哥頓也說無論燈籠椒的顏色如何
味道亦是一樣
我一直都是參考這個食譜, 有興趣可以看看
偶然見到電視17台的電影預告, 晚上合家歡時間播放電影《Grimsby》。 以前看過 Sacha Baron Cohen 在某美國電視台宣傳這齣電影的訪問。 電視台不願意播出電影中的片段, 只會播出現場觀眾看到該片段的反應, 可以想像情節非常不文。
Sacha Baron Cohen 的喜劇是什麼類型, 看過的心中會有個譜吧。 一如所料, 除了屎尿屁外, 更有甚多關於性器官的笑話。 電視台居然沒有刪剪, 百分百無遮無掩無格仔。 老家的電視台一定不會如此斗膽。
其實 Sacha Baron Cohen 彷似雙面人, 一方面在演出低俗喜劇, 另一方面又會參演如《Hugo》及 《The Trial of Chicago 7》正經八百的電影。
不得不提的是電影中的驚天大陰謀。 片中的慈善家原來想在國際球賽中散播病毒, 以減少地球人口。 我不禁想起網絡上關於某世界級富翁的陰謀論呢。
記得夏天時的 Tarte aux myrtilles
那時我已經想吃藍苺鬆餅
不過拿人手短... 😔
Several months later...
終於的起心肝
鬆餅配上 streusel topping
蠻有某連鎖店的影子
實是我當年的心水之選
久違了的味道 miam~ miam~
2020年是難過的一年, 除了疫情、封城, 更有每天令人吃不消的新聞。
昨天晚上收到了消息, 一位認識了許多年的人離開了。 儘管我和他並不算是親密, 得知他離去了, 心情卻依然難過。
去年回老家時, 他剛出院休養, 當時見面的情景不停在我腦海中出現, 我還想起了他的聲音。 離開香港的那個晚上, 我也和他見了面, 那時候的他精神尚好, 我相信他能夠打勝仗。 今年年中時, 知道他突然入院了, 情況不大樂觀, 病情反反覆覆, 最終他還是撐過來了。 我之後不敢打擾他, 只是向他身邊的人問問他的近況而已, 想不到情況在這幾星期急轉直下。
我昨天禁不住看了來來往往的訊息, 還有照片, 眼淚便流下來了。 現在回想, 我總覺得自己做得不夠多。 之前是不是在找藉口, 不想知道真相, 所以便不直接和他聯繫, 多加慰問呢? 只是一年光景, 便改變了, 現在想補償也來不及了。
或許人就是這樣, 往往失去了, 才會學懂珍惜。
我家少爺拋棄了洗手盆一年多, 這幾天忽然又重投它的懷抱。
這道蘑菇雞肉卷的專員的煮意
先將雞腿煎皮拆骨, 再用肉槌敲打, 使其厚度平均
將雞肉鋪平, 灑上少許鹽和黑胡椒粉
再放上 duxelles 蘑菇醬後捲起
並用保鮮紙轉緊來定型
先蒸熟, 後煎香
配上以第戎芥末和蜜糖煮成的醬汁
miam~~ miam~~
先前做的 Tarte au sucre 雖然好吃, 但是 brioche 吃起來有點乾。 要改善這個缺點, 我想起了湯種法。
於是我對原來的食譜作了少許改動:
首先將麵粉20g 和牛奶混合, 煮成湯種。 其次把 brioche 中的牛油的份量減少了, 同時加入了 crème fraïche。 面料方面, 經過一番搜索, 我終於找回了 vergeoise brune 紅菜糖。 因為怕下得太多 vergeoise brune, tarte au sucre 會有燒焦的味道 (專員的識食意見), 所以我把它和原蔗糖混合, 二八之比。
出來的效果不俗, brioche 的確比上次的濕潤。 用上了 vergeoise brune, tarte au sucre 多添了一份焦糖的香氣。 這次的改動算是成功啦。
B.
雞蛋 ...........1隻
Crème fraîche .... 2湯匙
甜菜糖 (vergeoise brune)........20g
原蔗糖.............60g
牛油............40g
做法:
我和牙醫一年一度的約會又到了。 預約時, 我已被告知當日能否提供服務, 要視乎情況而定。
到達診所時, 先到櫃檯報到。 相信是疫情關係, 安排跟過往有所不同。櫃檯小姐叮囑我們要用診所提供酒精搓手液潔淨雙手。 我們遞上了保健卡後, 她便馬上用酒精消毒。 候診室的座位較以往的少, 每個座位亦有一米的距離。 當然平日讓大家解悶的雜誌也收起了。
牙醫和助理全身裝備: 口罩、眼罩、保護衣、手套和鞋套。 診療室門內的旁邊, 放了一個大膠箱。 我走進診療室時, 助理吩咐我要把我的外套、手袋放入膠箱中的大膠袋內。
檢查牙齒時, 我要將口罩拿在手中。 牙醫檢查過後, 便告訴我, 我的牙齒大概沒有甚麼大問題, 這天也可以給我洗牙。 洗牙前, 我也要配戴護眼罩。 說真的, 這位新來的牙醫手勢不錯, 是我第一次在這兒洗牙時沒有感到什麼痛楚。 先前洗牙過後, 我總是像給人揍了一頓。
離開診療室時, 我要把放了外套和手袋的膠袋整個取走。 助理隨即消毒治療椅。 最後牙醫建議我要每半年洗牙一次, 求神拜佛, 我希望六個月後碰到的依然是她。
吃過廣式煲仔飯後
便來一客西洋有味飯
慣常我會做墨西哥風味
是日轉轉口味
換成了蘑菇和雞肉
也的確不錯吃
意大飯煮得比上次 creamy
不似炒飯, 哈哈
專員更說意大利飯 al dente
我甚有成功感
直到現在, 第二度封城已有十天。 我們依然可以出外工作、看病、購物、遛狗等, 不過一定要有一紙傍身, 出門要有外出證明。 外出證明是在官網下載表格, 打印後, 再填上姓名、出門目的、時間, 最後簽名作實。
購物也只限於日常必需品, 因此超市會將"非必需品"用封條封住。
影音器材: 封
衫褲鞋襪: 封
我有一次在超市, 見到一個年輕女子的購物籃中, 正好有一部新的手提電話。 手提電話=必需品??
我們可以買到報章、雜誌, 可是書架卻封住了。 對於一些人來說, 禁令期間, 看書也是打發時間的消遣娛樂。 幸而還可以網上購物, 儘管運送時間較過往為長。
這個紅蘿蔔蛋糕的重要任務
就是要解決紅蘿蔔存貨和剩下來的 cream cheese
一次過滿足我兩個願望
照樣減掉了牛油和糖的份量
紅菜糖換成了原蔗糖
久違了的味道
兩個人一下子 KO 了三分之一
記得一次街坊飯聚, 大家說起占士邦電影。 F太太忽然說, 眾多鐵金剛電影中, 其中一位007 是女演員來的。 當時大家都齊聲笑說沒可能。 我現在才知道F太太是預言家, 女版007 真的出現啦。
最新的鐵金剛電影因為疫情會延至明年才上映。 據說這位女版007不等於是占士邦, 只是占士邦離開後, 她接收了這個代號而已。
不少人批評創作人硬要在電影中加入一個女版007。 要是想拍一部類似鐵金剛的女間諜電影, 為什麼不編撰另一個故事, 另一個角色呢。 說真的, 我對女版007並沒有太大反感, 即使是黑人女演員, 我也覺得問題不大, 反正這是個虛構故事, 只要製作人說清楚明白, 007只是個代號而已, 觀眾自行決定要不要買票支持。
反而我不大能接受英國電視台在開拍有關 Anne Boleyn 的迷你影集時, 決定由黑人演員擔演女主角。 這不是在扭曲歷史嗎? 或許因為我是古老山石, 食古不化。 要是有天由 Ryan Gosling 來演奧巴馬, 我應該也不會接受啦。
專員哥今天來電, 通知我們他們一家三口中招了。
前幾天, 姪女開始流鼻水, 後來專員哥喉嚨痛、低燒, 也開始咳嗽, 反而嫂嫂沒有任何病徵。 為了安全起見, 他們去了做測試, 結果都是陽性, 現在他們都要在家隔離。
他們一家在疫病期間, 都很小心。 記得年初見他們時, 他們主動不行見面禮, 要知道那時候有專家仍然在說口罩無用。 沒想到他們最後也受感染。
本來我們想趁着假期去探望專員哥, 後來因為居家隔離令, 打消了念頭。 看來和他們見面會是明年的事啦。
網上圖片 |
為什麼會做這道乾咖哩呢?
話說有天在整理電話中的照片時, 見到這個乾咖哩食譜
已經忘記了是在什麼情況拍下的 😕
既然又再碰頭, 證明緣份到了
於是趁着準備一人午餐時, 順道試試
先利申, 我以前從來沒有吃過乾咖哩
不知道味道如何
煮好時, 我還有點擔心
因為平常吃的咖哩什麼什麼都有醬汁
要是沒有太多醬汁, 拌飯會不會成了問題呢?
原來我的擔心是多餘的, 味道的確不錯呢
我的菜單從此又加添了一名新力軍 😀
疫情近來不但沒有減退, 感染個案日益增加。 今天凌晨開始, 法國又開始全民居家隔離, 禁令最少維持至十二月一日。 社交聚會一律禁止。 需要上班及醫療服務的民眾依然可以出門, 不過必須先填表列明原因。 跟上一次不同的是, 幼稚園、小學和中學繼續開放, 海灘、公園亦然。 如要外出透透氣, 也限於居所一公里範圍以內。 不少經營餐廳、食肆的人都不滿政府的措施。 我們的一位友人也在抱怨, 現在已經開工不足, 還要花錢買口罩, 而且更不知道要維持多久呢。
宣佈禁令細節的同一天, 尼斯又再有恐怖襲擊, 三人被殺。 這宗殺人事件只是距離教師斬首案兩星期而已。 總統在這位教師的追悼儀式上捍衛諷刺漫畫的創作自由, 結果引來回教國家抗議, 發起抵製法國貨的行動, 如此看來, 類似的襲擊不會短期內停止。
記得前總理 Édouard Philippe 在四月時說過: 「我們將要學懂和病毒共處。」 又記得四年前國慶日, 尼斯發生貨車衝撞人群慘劇, 那時的總理 Manuel Valls 又說: 「法國將要和恐怖主義共處。」 是不是每當問題不能解決時, 我們的唯一出路, 就是要學懂跟它共處?
專員從外面回來, 手上多了個禮物盒
當然不是為了慶祝什麼什麼啦
而是友人渡假回來, 給我們的手信
一看到手信, 我就知道友人去了位於法國西南部的巴斯克地區
因為盒上寫着的 piment d'Espelette
巴斯克地區的Espelette出產的辣椒在法國無人不識
至於味道如何, 留待下回分解 😉
一年多前種下的佛手瓜, 竟然在今年秋天有收成
儘管專員每天灌溉, 佛手瓜一直沒有動靜
今年夏天終於見到開花
不過仍然沒有信心會有收穫
沒有期望下, 看到成果, 真的開心得不得了 😄
即使它們體積不大呢
直到現在, 還沒有看《The Gentlemen》, 反而看了導演二十年前的作品《Snatch》, 而且更是第一次看呢。
有人覺得《Snatch》和 《Pulp Fiction》, 我又不大同意。 兩片雖然同樣以黑幫、拳賽為題材, 但是拍攝手法、表達方式都不盡相同。
令我意外的是 Brad Pitt 的角色。 他飾演的 Mickey, 是流浪民族的一員。 他在電影中並沒有像過往以靚仔樣示人, 而且他那不易理解的英文口音, 亦令觀眾留下印象。
還有電影中的一些配樂, 跟《Ocean Eleven's》的甚為相似。 不知道看過的人有沒有同感呢?
Tarte au sucre 是法國北部的特色甜點。 雖說是 tarte 撻, 實際上是在 brioche 上澆上忌廉、雞蛋和切成小粒的牛油, 烤焗而成。 北部盛產甜菜, 因此也是生產甜菜糖的地區。 既然是當地的特色食品, 自然也用上了甜菜糖。
幾年前我曾經做過, 這次我依照另一食譜來做。 可是臨門一腳, 我找來找去, 也找不到家中的紅菜糖, 最後只好退而求其次, 用上了原蔗糖。 😬
吃下第一口的 tarte au sucre, 我居然想起了菠蘿包。 最好吃的是滲入在 brioche 小洞中已融化在一起的牛油和糖。😍 唯一美中不足, brioche 不夠濕潤, 我要再想辦法解決。
材料:
A.
B.
做法:
前第一夫人最近在電視、電台頻頻亮相, 宣傳新推出的同名專輯。 在螢光幕前出現的她依然優雅、高格調。
整張專輯繼 Little French Songs 後, 她再次參與創作, 第一首派台歌是 Quelque chose。這張專輯共有13首歌, 我一口氣聽完了, 感覺就是一天辛勞工作回家後, 只想躺在沙發, 什麼也不用多想, 只想懶洋洋, 享受片刻的寧靜和鬆馳。
有天想起久違了的泰式打拋雞, 趁着到超市入貨時, 順道買了羅勒。
是日晚餐順理成章就是這道泰式打拋雞啦。 我還配了個荷包蛋, 誠意十足。
我說: 你知道做這道菜, 最貴的是什麼嗎? 那就是羅勒。 一歐元多只有好幾塊。 待我們那盆羅勒長大了, 再說吧。
某人: ......
沒錯, 我家種了一盆羅勒。 既然家裡有羅勒, 為什麼要買回來呢? 有圖有真相, 只要一看便明白了。
這盆羅勒是從種子種起, 到現在已有兩個多月。 可惜它依然是發育不良。
《完》