阿毛的生活日記本: 3月 2021

2021年3月30日星期二

Bakewell tart 杏仁果醬撻

烘焙迷轉轉口味, 來個英倫傳統甜點 Bakewell tart。幾年前做過好幾次，後來不想動手做撻皮, 又嫌盲烤麻煩, 總之理由多多, 便沒再做啦。

Bakewell tart 是由撻皮、果醬和杏仁奶油組合而成。撻皮是我們俗稱為的油皮, 主要是麵粉、牛油和水, 有人稍加變化，用蛋黃或全蛋代替水。我習慣加入全蛋和牛奶。在經過盲烤的撻皮塗上自製的覆盆子果醬和杏仁奶油, 再鋪上杏仁片, 放回焗爐續烤至表面呈金黃色。

製成品出爐時, 一屋牛油香, 當然啦, 做撻皮和杏仁奶油時，合共用了牛油二百二十五克, 實在很嚇人, 邪惡得很。無可否認, 果醬和杏仁奶油的味道很合得來, 十分匹配。

撻皮入模後, 還有剩餘物資, 於是做了幾個迷你撻, 沒有當大嘥鬼。😏

2021年3月28日星期日

Croquettes de pomme de terre au boeuf 牛肉炸薯餅

忽然想起很久沒有吃過炸薯餅

想吃自然要自己動手做

其實炸物在我家鮮少出現

因為我不想為處理剩下來的油傷腦筋

所以我也只是做了幾件

當是止止口癮就是了

炸薯餅的法文為 croquette

croquette 源於 croquer 吃起來那鬆脆的聲音

croquette 除了解作炸物外, 狗餅和貓餅亦叫作 croquette

當然我們不會吃啦 😆

2021年3月26日星期五

第二類就是法文饒舌歌。只怪我為人老套, 饒舌歌從來不是我那杯茶。廣告中那些數白欖的旋律、風格更是千篇一律, Auto-tune 更用得泛濫, 聽到我耳朵也受罪。同時我也有疑問, 要是我讓它完整播完, 那麼網站也會計算在收看次數之內嗎?

另外, 既然我總是關掉這兩大類型的廣告, 人工智能應該知道它們不合我的口味, 為什麼它們仍然老是常出現呢? 電腦白痴的我唯有待高人指教。

2021年3月23日星期二

Chouquettes 珍珠泡芙

原來患上「後遺症」不獨我一人, 還有專員。

有天我們在看那節目時, 鏡頭拍到一大盤的珍珠泡芙, 專員隨即說很久沒有吃過啦。

我當然明白箇中意思, 於是亦依書直說, 我可以準備麵糊, 因為攪拌麵糊及加入雞蛋的步驟, 廚師機可以代勞。不過將麵糊擠在烤盤上的動作, 手殘女便做不到啦。除非他親力親為, 完成最後步驟, 否則不用多想。我沒料到他竟然一口答應。

同場加映: 迷你閃電泡芙。樣子不大可人, 味道卻不俗呀。

2021年3月21日星期日

豆腐火腩煲

為什麼會煮這道豆腐火腩煲?

話說上次做的燒肉失敗了, 我依然沒有放棄, 再接再厲, 這次總算是成功了。

兩個人吃不完, 剩下來的燒肉怎麼辦? 我想起了冰箱還有一盒豆腐, 於是便來個「男人的浪漫」。

冰過了的豆腐變身成了蜂巢豆腐, 它吸滿了醬汁, 特別美味。我差不多吃了一大半呢。

說真的, 為何豆腐加上火腩, 就是男人的浪漫呢?

2021年3月19日星期五

封城

去年三月十六日, 總統宣告實施禁足令。一年轉眼間過去了。昨天晚上, 總理和衛生部長宣佈為了應付第三波疫情, 從明天凌晨起, 十六個省份包括巴黎, 實施有限度封鎖, 為時四星期。不知道是幸還是不幸, 我們的居所正正位於其中一個省份。

在封鎖期間, 學校照常開放, 高中則會實施半日制。對宗教場所的規則亦維持不變。銷售必需品的商店包括書店及唱片店仍然可以維持營業。髮型屋也可以繼續做生意, 修甲店就要關門。坦白說, 我也不懂當中的邏輯。

我們可以出外做運動、散步透透氣, 不過只限離家距離十公里之內, 亦要擕帶「行街紙」。跨地區的往返, 除非有特殊原因, 否則一律禁止。

政府亦要求企業盡量安排最少一星期四天的在家工作。難怪有人說, 職業有分貴賤。要是講求體力勞動的工作, 又怎可以 WFH 呢?

全國宵禁時間會由現時的晚上六點放寬至七點, 但是視為對公共衛生構成威脅的人群聚集仍被禁止。

個人認為, 政府這陣子應付疫情進退失據, 先前還說醫院床位問題不嚴重, 忽然改口風, 說接收病人接近飽和程度。而且還有阿斯利康疫苗的問題, 停打了四十八小時後, 今天下午會開始重新接種。總理更要身先士卒作示範。究竟還有多少人對政府的措施有信心, 真是不得而知啦。

2021年3月17日星期三

新版身份證

法國身份證終於迎來數碼時代~~

政府宣佈新身份證會於今年八月全面換發, 並於本月16日開始在 Oise 試辦。新身份證計劃兩大目的: 一是為了防止不法之徒偽造證件和盜竊身份, 二是要順應歐盟要求, 於限期前完成身份證數碼化的任務。

新版身份證有什麼特點呢? 它的尺寸如信用卡的大小, 正面有持證人的照片, 而且列有姓名、性別、國籍、出生日期和地點。背面就是身高、住址和簽發日期。不得不提的當然是那塊晶片和 QR code。晶片含有生物辨識技術, 內裡存放了兩個指紋和數碼照片。其實此技術不是什麼新事物, 早已於現時通用的護照應用。至於 QR code, 就在官府有需要確認持證人身份, 只要掃描便可以了。新版身份證有效期為十年。

持有新版身份證的人可以在歐盟國家出差、旅行, 而不用携帶護照, 正所謂「一卡在身, 歐盟通行」。

網上圖片

2021年3月15日星期一

Brioche aux pralines roses

看過了 La meilleure boulangerie de France 的後遺症, 便是每每見到店中的麵包、糕點, 總想躍躍欲試, 當中之一就是 brioche。

手殘女不信邪, 相信搓麵團以廚師機代勞, 只是麵包造型, 還是可以應付啦。

起初的構思是做個 brioche nanterre, 即是將麵團分成若干份, 再加入打碎了的 pralines roses 玫瑰色糖衣杏仁, 然後放入長方形蛋糕模內, 烤成麵包型。

沒想到只是將麵團滾圓, 我已經做不到了, 右手一直隱隱作痛, 嗚嗚~~

唯有改變策略, 改成尖型的 brioche à tête, 隨便把糖衣杏仁放進壓平了的麵團, 再包好就是了。

Brioche 除了「瞓厲頸」, 糖衣杏仁沒有均勻分佈, 全都集中在中間較低位置, 幸好 brioche 還不錯吃。

這個故事教訓了我, 切勿不自量力。

2021年3月14日星期日

皇室

最近關於英國皇室的新聞鬧得沸沸揚揚, 亦令到老餅我又想當年啦。

歐洲皇室又何只英國一家呢, 還有西班牙、荷蘭、比利時等等。不過以前的娛樂八卦雜誌通常轉載的皇室新聞, 除了事頭婆一家外, 便是摩納哥皇室。或者因為當年王妃是鼎鼎大名的嘉麗絲姬莉, 所以引人注目。她的三位子女也常常在人物雜誌中出現。

與事頭婆一家相比, 摩納哥這一家算不上是規行距步, 特別是史蒂芬妮公主, 她被視為反叛的表表者。奪走王妃性命的車禍成了國際新聞。車禍發生時, 史蒂芬妮公主也在車內, 並且受了重傷。因此引起了另一說法, 駕駛者並不是嘉麗絲姬莉, 其實是史蒂芬妮公主。

是我少看了八卦雜誌, 還是媒體對他們的興趣減少了, 我不再常看到他們的新聞啦。最近從電視看到的, 就是摩納哥夏琳王妃換了個剷青髮型。

說起史蒂芬妮公主, 不得不提她當過歌手, 她那一首《Ouragan》https://youtu.be/EGIxihIHPEk 更連續十星期登上法國榜 Top 50 第一位。我還是初來埗到時, 才第一次聽到。現在我也懂得哼那段副歌。

2021年3月13日星期六

La Meilleure Boulangerie de France

新一季《La Meilleure Boulangerie de France》(法國最佳麵包店) 正在播映, 作為烘焙控的我又怎會錯過。

節目每星期會集中一個省份, 每天有兩家麵包店作比試, 主持兼評判會選出代表該省份的麵包。評判會以店鋪、招牌貨、麵包及創意為評分準則。雖說是麵包店, 不過要是店家只是單單賣麵包, 評判是會扣分的。他們認為店家要麵包、糕點兩者兼賣。各省份的勝出者再進行淘汰賽, 從而選出當季的最佳麵包店。

老實說, 我覺得上一季之前的節目比較好看。因為每天的勝出者會聚在一起比拼, 觀眾更能看到他們的真功夫。不曉得是不是要減省成本, 這個環節給刪除了。沒有了這個環節, 節目總給我一點評判說了算的感覺。

同時我覺得參加比賽的麵包店水準不如往年。有些店家真的不知那裡來的勇氣, 功夫馬馬虎虎也來參賽。昨天見到麵包師傅兼店主用微波爐來煮 crème pâtissière, 我看得直搖頭, 還說他是麵包店的第三代傳人, 唉。更有另一家在創意那項試驗時, 只將店內的存貨東拼西湊就是了。一些富有經驗的師傅有高水準的技巧, 可惜作品依舊停留在上古時代, 不能與時並進。幸而當中依然有麵包師願意花心思、時間去做麵包、糕點, 難得難得。

儘管如此, 我依然有興趣看, 因為從中可以學到一些烘焙技巧, 不同省份的著名糕點, 而且還有麵包師傅的點子, 我可以乘機偷師, 然而卻會有後遺症。 😁