椰蓉檳 Coconut Bun

縱使手殘, 仍然可以有麵包出爐, 皆因家中有個好幫手。

我只是準備好麵團和餡料。 麵團的材料和做法是參考陳郁芬的65℃湯種麵包一書, 饀料只是椰絲、細砂糖、牛油和蛋液。 發酵完成後, 專員便將麵團排氣、擀平、加入餡料後,  再捲成長條狀,  然後分割, 進行第二次發酵。  麵包出爐, 其中一點甚為明顯, 專員負責造型的椰蓉包, 比我的捲得更為紮實。

湯種麵包的好處就是保水度, 麵包保持鬆軟, 這次的椰蓉包也不例外, 真是不錯吃。