古老奄列

這幾天非常懶散, 不想煮飯, 隨便煎個奄列就是了。

我是依照專員媽的方法來做。 她的奄列除了有薯仔, 還會有煙肉和洋蔥。 做法跟西班牙蛋餅 Tortilla de patatas 差不多, 都是先煮好薯仔, 再炒香洋蔥、煙肉,  然後放入打好的蛋汁拌勻, 跟着倒入平底鍋煎好, 就大功告成。 我用鵝油來煎薯仔時, 那份香味的確零舍不同。

後來我才知道它有個名堂, 叫作 omelette à lancienne 古老奄列。