Saupiquet de jambon 辣汁焗火腿 ~~ 附食譜

有天看 France 3 的 Les carnets de Julie 介紹位於 Bourgogne 的 Le Morvan, 專員看了當中示範的 Saupiquet de jambon, 就想一試, 見做法不難, 步驟又少, 那就做做看吧。

 材料:  (4人份)

Jambon blanc (Cooked Ham 厚度1cm)....8片
紅蔥頭.......................................................4個
牛油.......................................................25g
茄膏.......................................................70g
白酒.......................................................200ml
Crème fraiche épaisse (Heavy Cream)..500ml
胡椒
白飯

做法:
1. 先把焗爐預熱 200C。
2. 將紅蔥頭削皮、切碎。 將牛油放入鍋子溶化,  再放入紅蔥頭。
3. 倒入白酒, 待它完全蒸發後, 就加入茄膏, 再拌勻, 最後放入 Crème fraiche épaisse。 
4. 以胡椒調味。 把火腿放入已塗上牛油的焗盤內, 醬汁澆在上面。 
5. 放入焗爐烤 10 分鐘。
6. 以白飯伴吃。 

我做的是減省版本, 總不能兩人共吃八塊火腿吧。 而且 crème fraiche 的份量也減掉了, 否則膩得要命。  火腿對折時, 放了少許辣椒粉, 吃起來更惹味。