無計可施

Mr. Looping 從後門走進來, 一見我從梳化起來, 便自動自覺走到窗前, 等著我給他開窗離開。 有時不消一分鐘又回來。 我在上網時, 沒有察覺他走入來, 直至我聽到卡~卡~。 我起初還以為是少爺或是 Rouquin, 原來是他在吃。  

一走近他, 他就索性走到門旁, 一下子躺在地毯上, 像是在他自己家一樣。 

少爺不愧是少爺, 當 Mr. Looping 走過他身旁時, 他都一副與我何干的模樣。 我趕走了 Mr. Looping, 走到他身邊, 他只會睜大眼望著我, 像是跟我說:「你攪定了沒有?」

Raspberry muffins ~~ 附食譜

無可否認, 覆盆子是夏天最具代表性的水果。後院的覆盆子結果了, 除了摘下來直接吃, 用來做甜點也不錯啦。 

對於我這懶人來說, 還有什麼比 muffins 更容易呢?  酸酸甜甜的 Raspberry muffins 超適合炎炎夏日。 

材料:
低筋麵粉.....270g
雞蛋..........2個
細砂糖.......70g
牛油..........60g
牛奶..........120ml
淡(鮮)忌廉..120ml
泡打粉.......¾茶匙
鹽.............¼茶匙
覆盆子........適量
 
做法:
1. 牛油加砂糖打發, 然後加入雞蛋攪拌, 再倒入牛奶和鮮忌廉拌勻。
2..低筋麵粉和泡打粉一起過篩, 再加入拌勻的油奶中，用橡皮刮刀切拌均勻。
3. 將麵糊舀入紙膜內至一半時, 加入覆盆子, 再覆上麵糊, 然後再放上覆盆子作裝飾。
4. 焗爐預熱180℃烘烤20-25分鐘左右即可。

中餐

專員幫了友人一個忙, 友人說要請吃晚飯道謝, 其實只是舉手之勞而已, 專人已經推卻了好幾次, 友人卻依然堅持, 最後也不好意思再拒絕。
 
主人家想吃中餐, 作客的我們也沒意見。 我在這裡吃中餐的經驗, 五根指頭都數得清。 友人和她的另一半是這家中國餐館的常客。 餐館看來是家族生意, 東主一家都是國語人啦。

我不想花腦筋, 就要了個蒸點套餐。 前菜是越南春卷, 主菜就是點心配上炒麵, 甜品就是糯米糍。 自老家回來後, 都沒吃過點心了, 嚐了這個後, 我只有更想念老家啦。😭 至於炒麵, 就是豉油炒蛋麵, 不要期待會有銀芽和韮黃, 同時也沒有 Café de Coral 早餐的一半份量。 我看看餐牌, 原來 à la carte, 這客炒麵要差不多5€。  不知道我的自家炒麵可不可以賣這個價錢呢。  專員也給我嚐了他的炒牛肉, 那根本就是老外中餐的味道啦。 不過也有可取之處, 晚飯過後, 我不用喝可樂解毒。😉

 

〔甜點〕Cherry Clafoutis

專員一回來, 就說要給我一個驚喜。 登登登凳......驚喜原來是從公司帶回來了車厘子。😦 

 

雖然我不是他肚裡的一條蛔蟲, 他給我的暗示, 我都心領神會的啦。😉 車厘子收成時, 自然又是 Cherry Clafoutis 登場的時候。 Clafoutis是一種歷史悠久的法式點心, 傳統的 Cherry Clafoutis 裡車厘子是帶核的, 據說車厘子的味道因而會更突出。 不過亦可以想像, 吃起來會有多麻煩,  所以我都會把車厘子的核先去掉, 用的依然是土法: 筷子神功。 

其實每家每戶都有自己的做法, 我的食譜是專員家平時慣用的, 就是他從小吃到大且喜歡的味道, 他更說他家的 Cherry Clafoutis 一直都是這個樣子。  我們的 Clafoutis 吃起來比較像 flan, 有點煙韌。 

代客探親

原來郵局除了郵政及銀行服務外, 近來更開拓了一個新項目: 代客探親。

郵差叔叔會按客戶需要, 定時探望他們年長的父母, 然後就發短訊報平安。 專員對此就完全不感興趣啦, 因為他和專員媽幾乎每天都通電話, 有時甚至一談就整整一個小時, 長氣王當之無愧。 

烈日炎炎

從星期日開起, 我已經感受到熱力四射。 皮膚在猛烈陽光下感到刺痛。 天氣預告熱浪仍然會持續數天。😓

兩位老世光天化日寧願留在室外, 躲在草叢, 又或是樹蔭下。回來時, 他們都是這躺在地上, 一副快熱死了的樣子。 

忽然想起小丸子這一幕, 現在再看, 我都覺得山田同學的一番話有道理呢。😊

〔麵包〕Petits pains au lait 牛奶小麵包 (附食譜)

有說要學懂 viennoiseries 甜酥式麵包 (有人譯作維也納式麵包), 先要學會做 petits pains au lait 牛奶小麵包, 因為它是 viennoiserie 中最簡單的。 我的第一課也開始了。😉

材料: (參考 c.a.p. 食譜)
法國T55麵粉.....125g
法國T45麵粉.....125g
鹽..................5g
砂糖...............25g
牛油...............50g
乾酵母............5g
牛奶...............90ml
雞蛋...............1隻(50g)
 
做法:
1. 將牛奶溫熱, 再放入乾酵母, 攪拌溶化,靜置10分鐘備用。牛油置於室溫待軟。
2. 把所有材料 (牛油除外) 拌勻, 揉勻麵團。
3. 把牛油放入麵團, 混合揉勻成為一個不黏手的麵團。靜置待麵團發酵成倍大。
4. 排氣, 滾圓, 把麵團放入雪櫃約1小時。
5. 從雪櫃取出, 平均分割成每個約50g的小麵團,  再把小麵團滾圓,  醒麵20分鐘。
5. 以手掌按壓麵團排氣, 將麵團光滑面朝上, 捲兩次, 造成橄欖型。
6. 麵團表面掃上蛋液, 進行最後發酵。
7. 再次掃上蛋液, 用剪刀輕輕剪上幾下, 撒上粗糖粒, 放入已預熱至180C的焗爐中約10分鐘, 烤上色即可。 
 

〔廣告〕太空人紀念郵票

法國太空人 Thomas Pesquet 和俄羅斯太空人 Oleg Novitsky, 在國際太空站逗留了近200天後，在6月2日返回地球。
 
39歲的 Thomas Pesquet 是第10位升空的法國人, 上次有法國人進入太空已是2002年，時隔近15年才法國又有太空人進入太空，自然是引人關注,  他在太空時, 媒體時有播放他在國際太空站的片段。
 
原來法國郵局都發行了紀念郵票。 專員也有興趣呢, 還已經拜託了郵差小姐。 他想起可能有些網友也有興趣。 那我就在這打打廣告啦, 如果有興趣的話, 便告訴我, 我再跟郵差小姐說說啦, 看看可不可以多預訂幾套呀。 😉

Tortilla espagnole 西班牙薯仔煎蛋餅

Tortilla espagnole 需要的材料只是薯仔、洋蔥和雞蛋, 實在是慳家/打斧頭/糧尾之選。

先把薯仔去皮、切片,  洋蔥切絲。 在深平底鍋中熱油,  加入薯仔煮8~10分鐘，期間要不斷的翻炒以防黏鍋，薯仔煎軟,  再放入洋蔥. 以黑胡椒和鹽調味, 繼續炒到薯仔及洋蔥變軟，然後用篩子隔油。 將雞蛋打散，再加進稍涼的薯仔和洋蔥, 加鹽調味拌勻，倒回平底鍋，以中小火煮至下半部定型時, 把蛋餅翻轉, 繼續煎直至蛋餅煮熟。 

中招

街坊又當攪手, 主持燒烤大會。 中午時, 天氣不算熱, 太陽卻高高掛, 儘管我已躲在帳篷下, 仍然難逃它的火熨眼波, 結果飲飽食醉之餘, 我頭昏昏, 臉發熱, 頭痛得要命。😷

所以我又有理由要好好休息啦~~

 

Popeye

貓霸王擅闖我家,一如既往, 都是走一圈喵喵叫, 要我們給糧餉及牛奶。
 
當他走到我身邊時, 我見到他的右眼閉起來, 猶如 Popeye 的招牌式單眼, 而且頭頂有些已經結了痂的傷口。 看來應該是經過了江湖的一場腥風血雨, 留下來的彪炳戰績。

我這兩天都沒見他出沒, 我想應是在家療傷了吧。

〔麵包〕Brioche Butchy ~~ 附食譜

Brioche Butchy 據說源自德國, 以 Crème fraiche 法式酸奶油來代替牛油做的甜麵包。 有人寫作 Buchteln, 又有人稱為 Buchty。好難捉摸呀! 😆 究竟正確的寫法是什麼呢?  還請有識之士指教。 🙏

 
參考已廣為流傳的食譜, 我只做了一半的份量。 因為麵團含水量較高, 麵包製成後很鬆軟。 專員不消一會便吃了一半, 看來下次我要多做些啦。😋



材料:
法國T45麵粉....250g
乾酵母............3g
Crème fraiche épaisse (法式酸奶油)..100ml
砂糖...............30g
雞蛋...............1隻 (約50g)
牛奶...............50ml
鹽..................3g

做法:
1. 將牛奶加熱, 再放入酵母, 靜置十分鐘左右。
2. 把所有材料混合, 揉成光滑麵團, 靜置待麵團發酵成倍大。
3. 排氣, 把麵團切成9等份, 滾圓, 然後進行最後發酵。
4. 放入預熱至160ºC的焗爐, 烘烤10-15分鐘即可。
5. 出爐後, 灑上糖霜裝飾。 

〔甜點〕Mille-feuille 千層酥

街坊聚會, 我做了個 Mille-feuille 懶人版, 用的是急凍酥皮。

餡料是吉士打, 就是我平時習慣用來做 Flan Pâtissier 的食譜, 完成後加進冧酒。  不過吉士打要比平時的弄得更稠, 水份更少, 才不至於會沾濕酥皮, 使到酥皮不再酥脆。 我在此要鳴謝專員的提點。


美中不足是我估計錯誤餅面糖霜的份量, 無法全面覆蓋。 值得安慰的是, 街坊除了堂食外, 還願意外賣自取, 相信真是合他們口胃啦。

Over the Rainbow

照片是專員昨晚九時三十分拍下的, 我之前從來沒想到晚上仍然會見到彩虹。

Somewhere over the rainbow way up high
There's a land that I heard of once in a lullaby
Somewhere over the rainbow skies are blue
And the dreams that you dare to dream really do come true
Someday I'll wish upon a star
And wake up where the clouds are far
Behind me
Where troubles melt like lemon drops
Away above the chimney tops
That's where you'll find me
Somewhere over the rainbow bluebirds fly
Birds fly over the rainbow.
Why then, oh, why can't I?
If happy little bluebirds fly
Beyond the rainbow.
Why, oh, why can't I? 

新玩具

專員買了一部新的泡茶機。 其實我家已經有一部, 只是這部型號比較新, 體積也較小。 當然他會有一百個理由去解釋為什麼要換機啦。😎

照片中的茶杯是來自12蚊店的。 專員的同事看到了, 居然大讚漂亮精緻。😀
 
法國的 SPECIAL.T 廣告是出爐康城影后 Diane Kruger 當主角。 

為免我會化身黑白天鵝, 他出動了掩口費一招。 登登登凳.... 就是它們。 我最近潛心修煉烘焙大法, 希望不會又是三分鐘熱度, 它們有大派用場的一日。 😊