Raspberry muffins ~~ 附食譜

無可否認, 覆盆子是夏天最具代表性的水果。後院的覆盆子結果了, 除了摘下來直接吃, 用來做甜點也不錯啦。 

對於我這懶人來說, 還有什麼比 muffins 更容易呢?  酸酸甜甜的 Raspberry muffins 超適合炎炎夏日。 

材料:
低筋麵粉.....270g
雞蛋..........2個
細砂糖.......70g
牛油..........60g
牛奶..........120ml
淡(鮮)忌廉..120ml
泡打粉.......¾茶匙
鹽.............¼茶匙
覆盆子........適量
 
做法:
1. 牛油加砂糖打發, 然後加入雞蛋攪拌, 再倒入牛奶和鮮忌廉拌勻。
2..低筋麵粉和泡打粉一起過篩, 再加入拌勻的油奶中，用橡皮刮刀切拌均勻。
3. 將麵糊舀入紙膜內至一半時, 加入覆盆子, 再覆上麵糊, 然後再放上覆盆子作裝飾。
4. 焗爐預熱180℃烘烤20-25分鐘左右即可。