Des gnogno, des kiki 薯蓉粉團

如果我們要買薯仔, 都會儘量待到星期六光顧在公路一旁擺攤的農夫。 有時儘管超市有特價優惠, 比農夫的售價更低, 專員都不為所動, 認為無論如何, 都以支持本地農業為先。  

農夫售賣的薯仔以 5kg 起跳。  除了煮湯, 做薯蓉, 我近來為它找到了另一出路: gnocchi。  之前沒想過自家做,  看了地獄廚神的節目, 才知道做法一點都不複雜。  

材料只是薯仔 (600g),  farine de blé 全麥粉 (150g) 跟雞蛋一隻。 先把薯仔煮熟搗爛成薯蓉, 然後放入全麥粉及雞蛋, 以鹽、胡椒及肉豆蔻作調味, 搓成粉團。 接著將粉團搓成長條狀, 再切成 1-2 cm 的小顆, 用小匙在中間壓下。  (我做的像是麻將牌呢 ^0^) 燒熱水, 在水中放少許油, 把 gnocchi 倒在沸水中, gnocchi 浮在水面, 就是已熟了。

之後就可以以自己喜愛的醬汁來配搭, 蕃茄醬、pesto sauce, 各適其適。 專員最喜歡 Gnocchis à la carbonara。 

至於自家製的 gnocchi 跟超市的最大分別, 就是 fait maison 的薯仔味道明顯多了, 正所謂「薯仔有薯仔味」。 我是不是在說廢話呢?  =^D