2017年8月13日 星期日

〔麵包〕Baguette Viennoise 維也納麵包

繼續修煉烘焙大法...
 

是回挑戰 Baguette Viennoise 維也納麵包, 參考了《法國麵包基礎篇》內的食譜。 食譜中使用了法國T55麵粉及高筋麵粉, 我這位不聽話的學生卻全用上了T55麵粉。
 

依照食譜可做出3個維也納麵包, 我卻用了麵團的三分之一來做朱古力粒麵包。 老師遇到我這位不聽教的學生, 不知道會不會當場吐血呢?  😁 

我拜託專員幫忙在麵團劃紋, 結果他在每個麵團上劃了兩刀便收工大吉, 還堅持 baguette viennoise 就是甜麵包以法包造型出場而已。 😕
 

儘管外觀未如我意, 麵包卻合我的口味。 麵包質感類似 brioche,  而且我更喜歡那些有朱古力粒夾料的小麵包, 證明我真的是情迷朱古力。 



不過沒有嘗試, 又怎會知道如何改進呢? 😏

12 則留言:

  1. 外形其次,口味質感先重要

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    1. 如果外在美都有, 就 perfect!!!

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  2. 維也納唔知有冇呢隻包。。。。

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  3. 其實我覺得賣相都好靚呀!我都鍾意食brioche嘅質感,加埋古力粒就更正啦,咁算唔算不肥不食呢!XD

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    1. Brioche 乾左, 整 French toast 都超好味, 不過又係挑戰卡路里 ^^

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  4. 做麵包係好深奧的學問,我放棄了。但做得好,很有滿足感。

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    1. 你有阿姨整俾你食, 唔駛研究啦

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  5. 個外觀已經好靚,我都放款麵包了,HK 太熱了

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    1. 呢度冬天整包, 有時真係等到花兒也謝了 ^^

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