〔甜點〕Berry Almond Tart

Berry Almond Tart 是專員的主意。 因為我跟他說，每次自家種的漿果結果, 不是用來做瑪芬,  就是蛋糕, 了無新意。 他便提議做餡餅, 我先前可沒有想過。  

結果有人說，這個餡餅雖然不錯吃，卻不是他心目中的模樣。 x*#@&&*x#  至於他的心水如何，請看下回分解。

雖則如此, 我至少學懂了原來除了白朱古力外，杏仁和漿果也很匹配呢。

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材料:
A. 批皮
無鹽奶油......125g
砂糖............60g
蛋黃............1個
杏仁粉..........60g
低筋麵粉........200g
 
B. 餡料
雞蛋..............2隻
砂糖..............80g
杏仁粉...........60g
Crème fraîche épaisse/淡忌廉...200ml  
漿果.............適量
 
做法:
1. 牛油置室溫放軟, 切粒。
2. 將麵粉、砂糖和杏仁粉拌勻, 然後加入牛油粒, 用手壓碎, 再搓成顆粒。
3. 加入蛋黃, 再將全部材料一起搓成麵團, 然後把麵團放置雪櫃, 冷藏約1小時以上。
4. 把冷藏好的麵團取出，用擀麵棍擀平，放到批盤內，用手輕輕整理，讓麵團和派盤貼合, 在批皮的底部用叉子叉一些小孔, 再置於雪櫃至少30分鐘。
5. 從雪櫃取出批皮, 在批皮上鋪上烘焙紙, 倒入豆子, 放入預熱至180°C的焗爐, 烤10分鐘, 表面上色便可。 從焗爐取出批皮, 待涼備用。
6. 將餡料的材料拌勻。 在批皮放入漿果, 再倒進餡料, 放入預熱至180°C的焗爐, 烤25-30分鐘. 至表面呈現金黃色即可。